Карп очень вкусная и полезная рыба. Редкие встречи с ним за столом объясняются его костлявость и специфическим привкусом болота. Гурманы нашли решения этим минусам, превратив их в плюсы.
Начнем колдовство. Нам понадобятся следующие составляющие рецепта.
- один большой карп, завесит где-то на 1,5-1,8 кг;
- большая луковица;
- две моркови среднего размера;
- крупа гречневая два стакана;
- сметана грамм 400 жирность не ниже 20%;
- растительное масло для жарки;
- соль и специи по вкусу.
Приступим к сотворению шедевра. Подготовим карпа к запеканию. Почистим, удалим внутренности, сделав аккуратный разрез от головы к хвосту. Тушка рыбы должна остаться цельной. Обязательно внутри карпа удалить черную пленку. Если этого не сделать она придаст горечь мясу и гречке. Привкус болота мы удалим подержав рыбу в соленом растворе минут 30. Раствор готовится просто – это литр воды и столовая ложка соли. После маринада рыбу хорошо промыть под проточной водой и высушить бумажным полотенцем. Готовим соус. Соединить сметану и специи. Перемешать. Обмазать обильно рыбу снаружи и изнутри соусом. Оставить в холодильнике в большой таре закрытой крышкой. Подготовительные операции закончены. Перейдем к заправке. Отварить гречку до полуготовности в слабосоленой воде. На разогретой с растительным маслом сковороде пассировать лук до прозрачности. Его лучше порезать мелко или потереть на крупной терке. Добавляем к луку морковь, потертую на крупной терке. Уменьшаем огонь и тушим. В вашем распоряжении минут 10 пока томиться заправка. Странички соцсети пролистаны. Продолжим. Смешиваем гречку с заправкой и щепоткой соли. Достаем карпа из холодильника. Аккуратно начиняем его брюхо гречкой, так чтоб его можно было соединить. Тут нам понадобятся зубочистки. Ими мы закрепим пузо карпа, чтоб не расходилось. Форму для запекания смажем растительным масло. Уложим аккуратно карпа. Смажем остатками соуса. Теперь поколдуем и уберем маленькие косточки. Выполним диагональные надрезы на спинке рыбы и посоли. За время запекания соль под действием температуры растворит маленькие косточки. Волшебство. Запекать фаршированного карпа при температуре 180 градусов 50-60 минут. Полноценный ужин готов. Приятного аппетита!
