Вероятно многие читатели сейчас не согласятся со мной, но, по моему мнению, покупать для домашней кухни дорогущие профессиональные ножи из навороченных марок сталей является излишней расточительностью.
Как по мне - несколько лишних тысяч рублей гораздо разумнее потратить на другие цели.
Нож, в первую очередь, должен хорошо резать, легко точится и долго не тупится. А уж из чего он сделан и сколько стоит - для меня далеко не важно.
Ведь вкус бутерброда не изменится от того каким ножом на него нарезали колбасу - сделанным из простенькой нержавейки или из дорогущей стали VG-10.
На своей кухне я уже давно пользуюсь только ножами бразильского производителя Трамонтина.
Все эти ножи из двух самых бюджетных серий - "Multicolor" и "Athus".
Этот набор я собрал покупая каждый нож отдельно. Ни один из них не обошелся мне больше 150 рублей.
Мой самый большой нож из серии "Athus". Позиционируется производителем как универсальный. Длина лезвия 20 см.
Насколько помню, обошелся мне в 130 рублей.
Используется его в основном для обработки крупногабаритных продуктов - разрезать арбуз, нашинковать капусту. Еще зелень им удобно покромсать.
Нож которому достается больше всего работы - маленький овощной из серии "Multicolor". Длина лезвия 7,5 см. Комплект из двух ножей куплен за 120 рублей.
Очень удобен в чистке овощей.
Нож для мяса из серии "Multicolor". Длина лезвия 15 см. Если не ошибаюсь, нож обошелся мне в 100 рублей.
Пользуюсь им не часто. В основном использую для разделки куриной тушки.
Есть еще такой вот из серии "Athus" с белой ручкой. Длина лезвия 11 см.
Куплен вроде рублей за 60.
Этими 4 ножами разных размеров я делаю 99% всей работы на кухне.
Устраивают они меня практически во всем. Режут очень хорошо, заточку держат достаточно долго.
Правлю их раз в пару недель с помощью простенького бруска. Уходит на это, буквально, пара минут.
Очень нравится то, что пластиковые рукоятки полностью литые - грязи набиться попросту некуда.
Есть конечно и минусы - на небольших ножах рукоятки маловаты для моей руки. Но, со временем, я к этому привык, и неудобства это уже не доставляет. В маленькую ладонь жены ножи ложатся хорошо.
Второй минус - лезвия ножей тонкие. Толщина в обухе самого большого из них чуть больше 1 миллиметра. Но особых неудобств это не доставляет, кости я ими не рублю.
На тот случай, если такие бюджетные ножи не устраивают, у Трамонтины есть и более дорогие серии. В первую очередь это "Professional Master" и "Century".
Сам я такими не пользовался, но по отзывам они ничем не уступают европейским и даже японским ножам средней ценовой категории.
Если жалко тратить 5 - 6 тысяч рублей на хороший кухонник то стоит обратить внимание на эти серии.
