Но каков на самом деле вклад «растительного» питания в здоровье населения и будет ли увеличение доли растительной пищи в рационе способствовать снижению заболеваемости хроническими заболеваниями?
Потребление продуктов растительного происхождения и сокращение количества продуктов животного происхождения — это меры в области пищевых продуктов, которые можно применять почти повсеместно для профилактики и лечения большинства болезней цивилизации. Крупные систематические обзоры научных исследований показывают, что веганы и вегетарианцы имеют более низкие значения ряда факторов риска, таких как индекс массы тела, жир в крови, уровень сахара в крови натощак, по сравнению с всеядными.
Кроме того, есть данные о более низкой заболеваемости сердечными заболеваниями, ожирением, повышенным кровяным давлением, диабетом, артритом и злокачественными новообразованиями у людей, которые едят вегетарианцы и веганы.
Многие положительные эффекты вегетарианской диеты для здоровья можно объяснить повышенным потреблением защитных веществ, таких как пищевые волокна, витамины, минералы и фитонутриенты, из-за употребления злаков, бобовых, овощей и фруктов. С другой стороны, ограничение употребления продуктов животного происхождения приводит к снижению потребления насыщенных жиров и холестерина, что сегодня способствует развитию многих болезней. Большое влияние, безусловно, можно объяснить более здоровым образом жизни вегетарианцев, таким как отказ от курения, снижение потребления алкоголя и регулярные физические упражнения. Поэтому совершенно очевидно, что периодические вегетарианские дни могут быть полезны для здоровья всех групп населения.
Длительное вегетарианское питание с дефицитом витамина B12, который является фактором риска, приводит к повышенному уровню гомоцистеина. А последние научные исследования указывают на более высокий риск инсульта у веганов и вегетарианцев по сравнению с всеядными.
Поэтому, в конце концов, важно подчеркнуть, что диета исключительно растительного происхождения должна дополняться добавлением витамина B12, чтобы быть полноценной и полезной для здоровья.
Благодарю за внимание!
