Вы будете это есть? Что Вам необходимо знать об отравлении рыбой, вызываемом токсином сигуатера Сигуатера – это отравление из-за употребления в пищу некоторых видов зараженной рыбы. Сигуатоксин выделяется микроскопическими водорослями, живущими в теплых водах океанов; это заболевание известно уже не одно столетие. Рыбы поедают содержащие этот токсин водоросли, а когда крупные рыбы поедают мелких, этот токсин накапливается в тканях крупных рыб.
Этот токсин может содержаться в тканях рыб, обитающих в тропиках и субтропиках, таких, как желтохвост (также известный как сериола и лакедра), групер (разновидность морского окуня), золотистый пагрус (луциан) и барракуда (морская щука). Наличие этого токсина в рыбе предугадать невозможно; насколько часто сигуатера встречается в США, неизвестно.
Вероятно, количество случаев сигуатеры, зарегистрированных в континентальной части США, существенно ниже реальных цифр, поскольку в большинстве случаев отравление длится недолго, а само заболевание мало известно за пределами Карибских островов и штата Гавайи, где оно встречается довольно часто. С августа 2010 г. по июль 2011 г. в штате Нью-Йорк наблюдался целый ряд случаев сигуатеры – отравились 28 человек. Водоросли, продуцирующие сигуатоксин, могут разрастаться вследствие повышения температуры воды в морях.
ПРОЯВЛЕНИЯ И СИМПТОМЫ
Симптомы появляются в течение от 6 до 24 часов после употребления в пищу зараженной рыбы; они могут включать нарушения со стороны желудочно-кишечного тракта, нервной и сердечно-сосудистой системы.
К нарушениям со стороны желудочно-кишечного тракта относятся тошнота, рвота и диарея. К неврологическим симптомам относятся онемение или ощущение покалывания, боли в суставах или мышцах, головные боли, головокружение и слабость. Некоторым больным горячие предметы кажутся холодными или, наоборот, холодные – горячими. К нарушениям со стороны сердечно-сосудистой системы относятся нарушения сердечного ритма, замедление или ускорение сердцебиения и снижение артериального давления.
ДИАГНОСТИКА
Методы специфической диагностики отравления рыбой, вызванного токсином сигуатера, отсутствуют. Диагноз основывается на симптоматике и данных пищевого анамнеза. Если есть подозрение на вспышку случаев отравления и имеются в наличии образцы рыбы, сотрудники санитарно-эпидемиологической службы могут подвергнуть рыбу исследованию. Это поможет санитарно-эпидемиологической службе установить, вызваны ли симптомы отравления рыбой именно сигуатоксином.
ЛЕЧЕНИЕ
Специфическое лечение отравления рыбой, вызванного сигуатоксином, отсутствует. Однако возможно симптоматическое лечение до самостоятельного разрешения симптомов. Большинство случаев отравления проходят в течение нескольких дней или недель, но в тяжелых случаях неврологические симптомы могут сохраняться на протяжении нескольких недель и даже месяцев. Иногда неврологические симптомы могут появиться вновь через несколько месяцев и даже лет.
ПРОФИЛАКТИКА
Токсин сигуатера не разрушается при кулинарной обработке или замораживании рыбы и лишен запаха. Таким образом, единственный эффективный метод профилактики – воздерживаться от приема в пищу рыбы, которая водится в теплых водах, где, как известно, встречается сигуатера. Привлечение внимания общественности к этой проблеме может помочь сотрудникам санитарно-эпидемиологической службы идентифицировать вспышки заболевания и свести к минимуму их пагубное влияние.
US Food and Drug Administration, Centers for Disease Control and Prevention, California Department of Public Health Dickey RW, Plakas SM. Ciguatera: a public health perspective. Toxicon. 2010;56(2):123-136 Ciguatera fish poisoning—New York City, 2010- 2011. MMWR Morb Mortal Wkly Rep. 2013;62 (4):61-65
Запишитесь на консультацию к врачу-эндоскописту
Читайте записки врача-эндоскописта
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки, и делитесь полезной информацией с друзьями!
Моя почта: dr-endoskopy@yandex.ru
ВНИМАНИЕ! Имеются противопоказания, необходима консультация специалиста!