В среде океанологов, пожалуй, одной из наиболее популярных сейчас, является сравнительно новый набор цветовых карт (шкал, колормэпов, как хотите), созданный специально для океанологов - cmocean. Этот пакет имеет специально созданные для разных программ и языков программирования варианты, включая MATLAB, Python, R, Generic Mapping Tools, и Ocean Data Viewer.
Сам пакет cmocean для матлаба скачивается с официального сайта MATLAB. Скачиваем, распаковываем и добоавляем путь к нашему пакет в списко пакетов MATLAB (ну или просто помещаем в рабочую папку, еслу вам вдруг так удобнее).
Использование очень простое. Если вы, например, визуализируете температуру воды, то пишите cmocean('thermal').
Подробнее в оригинальной заметке.
