Ученые сделали генетический анализ более 400 разновидностей томатов, от обычных красных помидоров до настоящих сортовых реликвий, найденных на фермерских рынках.
Результаты исследования показали, что многие из современных помидоров утратили основные элементы, которые определяют настоящий томат.
Большинство помидоров слишком твердые, большие и «скучные» на вкус по сравнению с теми, что были полвека назад. На сегодняшний день из профиля томатов главные ароматические и вкусовые соединения, поясняют специалисты.
Исключением является возрождение «семейных реликвий» — семян помидоров, которые сохранились у фермеров и овощеводов. Раньше томаты оценивались по вкусу, а для семян оставляли самые вкусные плоды.
Сегодня ученые имеют возможность вернуть томатам утерянные гены путем технологии генного редактирования. Благодаря этому можно вернуться на 50 лет назад и позаимствовать ценные качества для современных томатов.
Материал подготовил AGRONEWS
