Александр

Этот незамысловатый, но интересный на вкус салат встретился в безымянном подвальном кафе в Баку. Не сказал бы, что азербайджанская 🇦🇿 кухня хорошо подходит для правильного питания - есть тут и навороченные пловы, и майонезные салаты, и жирные наваристые супы. Но вот салат этот поразил своей простотой и легкостью. Отличный вариант летнего легкого ужина: мало калорий и жиров, есть клетчатка. Основных ингредиентов совсем немного (на 1 порцию): Режем курицу на мелкие кусочки, аналогично...

В дополнение к "классическому" рецепту хумуса, который предполагает долгое замачивание и варку нута, есть намного более быстрый вариант. В магазине продается готовый консервированный нут, который не надо долго замачивать и варить. Конечно, я не мог не попробовать такой способ. Открываем банку с нутом, сливаем жидкость в чашку, она пригодится. Нут пересыпаем в емкость, доливаем где-то треть жидкости, разбиваем блендером, если понимаем слишком сухой - еще жидкости. Далее стандартно добавляем пасту...

Хумус - очень популярное блюдо Ближнего Востока, популярно и в Израиле, и в Турции, и в арабских странах. Ингредиенты: - Нут — 200 г (сухой) - Тахини (кунжутная паста) — 2-3 ст. ложки - Оливковое масло — 2-3 ст. ложки - Лимонный сок — 2 ст. ложки (по вкусу) - Чеснок — 1-2 зубчика - Соль по вкусу - Бульон от варки нута или вода — 50-100 мл (для желаемой консистенции) Приготовление: Подготовка нута: Замочить нут на ночь (около 8–12 часов) в холодной воде, можно добавить чайную ложку соды для мягкости...

Интересная идея диетических рецептов, запекать овощи с мясом не просто в посуде, а в тыкве. 🎃 Тыква при этом отлично пропекается сама и становится съедобной и очень вкусной. Я приведу общий способ приготовления. 1️ С тыквой можно поступить двумя путями. Можно, как на заглавном фото, оставить целиком, тогда надо сверху срезать крышку. Другой вариант - делать половинками, тогда разрезать пополам и с бока, противоположного разрезу, срезать аккуратно небольшой слой, чтобы половинка тыквы не каталась...

При адаптации разных рецептов под принципы ПП - правильного питания - я часто меняю практически любое мясо в рецептах на индейку. Мясо вкусное, разрешено большинством диет, включая диету против подагры (столы №№ 1, 5 6), стоит дешевле говядины и баранины. В сети нашел следующую информацию о пользе мяса индейки: 🦃 Богатство белком: Мясо индейки содержит высококачественные белки, необходимые для роста, регенерации и поддержания здоровых тканей в организме. 🦃 Низкое содержание жира: Отличительной чертой индейки является низкое содержание насыщенных жиров...

Чили кон карне - популярное мексиканское блюдо, название его дословно означает "перец чили с мясом". Набор продуктов в этом блюде разный, кладут томаты, фасоль, сладкий перец, грибы и т.п., но основа обычно остается - это мясо и острый перец чили, из-за чего блюдо должно быть острым. Раньше я очень любил острую еду и чили кон карне готовил регулярно, но сейчас такой возможности нет - ЖКТ устал. Но это не повод отчаиваться! Чили кон карне готовят, как ни странно, без мяса (вегетарианский вариант) и называют это в этом случае чили нон карне - чили без мяса...

Прекрасное блюдо грузинской кухни. Смысл его - в тушении птицы с помидорами и другими овощами, а также чесноком и большим количеством зелени. Модификаций для ПП будет несколько. В некоторых рецептах встречал обжаривание курицы на масле до корочки - это точно убираем, также (если желудок или печень смотрят на рецепт подозрительно) скрепя сердце обдерем и выбросим с курицы кожу. Также многие рецепты предусматривают остроту блюда из-за наличия в рецепте острого перца; перец я брать не буду совсем, блюдо прекрасно и без него...

Салат табуле к нам пришел из арабской кухни. Это отваренный булгур или кускус с овощами и зеленью, а также заправкой из лимона и масла. В общем блюдо и само по себе достаточно диетическое, если хорошо переносится глютен. Я пошел дальше, немного изучил разные рецепты и узнал, что крупу можно заменить на киноа, и тогда рецепт будет совсем ПП...

Одно из самых простых и любимых блюд грузинской кухни. Суть классического рецепта блюда - в обжаривании до золотистой корочки предварительно отбитой на доске небольшой курицы или цыплят и затем тушение в сливочно-чесночном соусе. Меняем: отказываемся от сильного обжаривания и чеснок берем “для запаха”. Кому нельзя курицу целиком, возможна замена на куриную или индюшиную грудку. Ингредиенты: 1️ цыплята или небольшая курица (бройлер не подойдет) или куриная грудка 2️ сливки 200 мл 3️ чеснок 3-5 зубчиков 4️ специи: уцхо-сунели, хмели-сунели по 0...

Этот рецепт родился у меня спонтанно, раньше я запекал отдельно овощи, отдельно рыбу, а потом решил все это объединить и получилось отлично. Ингредиенты: 1️ Морской окунь или другая рыба, подходящая для запекания (треска, хек, скумбрия) 2️ Овощи - любой набор из следующих: тыква, морковь, картофель, батат, кабачки, цуккини, баклажаны, репчатый лук (красный или белый), чеснок. Можно добавить грибы. 3️ Растительное масло (оливковое или любое другое без сильного запаха) 4️ Соль/перец, специи - совсем необязательно, но можно (прованские травы, итальянские травы, мята, куркума, паприка...

Долма - блюдо сразу многих национальных кухонь, суть блюда - фарш с рисом и травами, завернутый обычно в виноградные листья. Долма готовят как на Кавказе, так и в Средней Азии, и часто можно услышать споры, чьё это блюдо - грузинское, армянское или например узбекское. Долма отлично подходит под много диет, так как блюдо тушится. Особенно если не использовать острые специи и заменить мясо на мое любимое филе бедра индейки 🦃, а рис можно использовать бурый, на вкусе не сказывается никак. Дополнительный...

Еще одно простое блюдо грузинской кухни, требующее минимум продуктов и усилий. Ингредиенты: 1️. Грибы, проще всего найти шампиньоны, в данном случае 400 г. 2️. Сыр сулугуни - порядка 100 г. Замена сыра на ваше усмотрение, более мягкие сыры могут не подойти. 3️. Масло сливочное - порядка 30 г, немного. На фото "королевские" шампиньоны, обычные белые ничем не хуже. Лучше брать среднего размера: большие долго пропекаются, в мелкие входит не так много начинки. Приготовление очень простое. Грибы моем, убираем ножки...