Заквашено. Хлеб на Закваске

Когда начинаешь печь хлеб на закваске, кажется, что оборудования нужно совсем немного: банка, весы, миска, духовка — и собственные руки. А потом появляется он — тестомес. Смотришь на красивую машину с большим крюком и думаешь: «А может, именно его мне и не хватает для идеального хлеба?» Давайте разберёмся без рекламы и лишних покупок: что вообще делает тестомес, нужен ли он домашнему хлебопёку и сможет ли он замесить тесто лучше наших рук. Тестомес — это машина, предназначенная именно для замешивания теста...

Мука, вода, соль и закваска. Казалось бы, что ещё нужно хорошему хлебу? На самом деле даже один любимый рецепт можно превратить в десятки совершенно разных хлебов. Достаточно добавить горсть семечек, немного сыра, орехов или вяленых томатов...

Если вы уже вырастили свою первую закваску и она стабильная, вкусно пахнет — пора печь хлеб. Предлагаю начать с простого формового хлеба из трёх видов муки: цельнозерновой, ржаной и пшеничной высшего сорта...