Хулинария

Почему по-герцовски и что его отличает? Да хрен его знает. Просто рецептов борщей такое неведомое количество, что я не берусь сказать, что считать классикой, т.к. она у всех своя. Так что познакомьтесь с моим рецептом борща, который приятно восхитил не одного человека и оттачивался годами. Он точно получится, просто помните - борщ варится не только и не столько по рецепту, но и по ощущениям и чувствам:) - Здоровенная кастрюля примерно на 7-10 л. - 4,5 л воды - 1,2 кг говяжьей грудинки - 1,2 г говяжьих...

На носу масленица, я тут обещал рецепты русской кухни писать, так почему бы не объединить два этих момента и не написать про одно из самых известных блюд русской кухни - блины! На Руси блины любили, это глубоко традиционное блюдо было частым гостем семейных празднеств и обрядов. Их пекли на свадьбы и поминки, их пекли на сватовство, ими встречали весну и провожали осень. Да и просто так готовили частенько - блюдо-то вкусное! И да, традиционные русские блины всегда дрожжевые, плотные и тяжелые. А...

Пожалуй, щи - самое русское из всех русских блюд. Этот невероятно простой, но в то же время очаровательно вкусный суп варили с древности на Руси повсеместно - и крестьяне, и монахи, и на кухнях князей. При этом разнообразие компонентов в составе позволяло делать рецепты какими угодно, от самых простых постных, или "пустых" щей, до "богатых" - царских или боярских. Щи готовили с рыбой и птицей, в вегетарианском и мясном исполнении, из свежей и квашенной капусты, с брюквой и картофелем, сельдереем и репой...

Бефстроганов, он же "бёф а ля рус", он же "говядина по-строгановски" - пожалуй, одно из самых известных во всем мире блюд русской кухни. Названо оно в честь графа Александра Григорьевича Строганова и по основной версии, придумал блюдо его повар, когда решил облегчить жевание мяса графу. Граф очень любил клопсы (это такое блюдо из говядины), но куски там крупные и жевать их было тяжело. Повар же нарезал мясо соломкой, объединив французский стиль приготовления (нарезка и обжаривание) с русским (подача мяса прямо в соусе, а не отдельно)...

Грог появился в 1740 году благодаря адмиралу Эдварду Вернону из Королевского флота Великобритании. До этого моряки получали ежедневную порцию рома, что часто приводило к пьянству и нарушению дисциплины. Чтобы уменьшить употребление алкоголя и сохранить здоровье экипажа, Вернон предложил разбавлять ром водой. Для улучшения вкуса в напиток начали добавлять сахар, лимон и специи. Он получил название "грог" в честь прозвища Вернона - "Old Grog" (он носил плащ из грубого материала под названием "гроден")...