Оффтоп

Грог появился в 1740 году благодаря адмиралу Эдварду Вернону из Королевского флота Великобритании. До этого моряки получали ежедневную порцию рома, что часто приводило к пьянству и нарушению дисциплины. Чтобы уменьшить употребление алкоголя и сохранить здоровье экипажа, Вернон предложил разбавлять ром водой. Для улучшения вкуса в напиток начали добавлять сахар, лимон и специи. Он получил название "грог" в честь прозвища Вернона - "Old Grog" (он носил плащ из грубого материала под названием "гроден")...

Зима в самом разгаре (даже в Питере снег выпал!) а значит пора пойти дальше и, как и обещал, поделиться еще рецептами горячих напитков для зимы. И сегодня у нас в меню невероятно вкусный напиток – горячее пиво или Glühbier! Я знаю, что вам может показаться, что это полный шлак и не вкусно. Но – это офигеть как вкусно! Поверьте мне, вы добавите этот рецепт в копилку своих напитков, просто попробуйте один раз. И, как обычно: рецептов оного кучи, я с вами поделюсь своим фирменным. Вы можете его варьировать...

Описывать что такое глинтвейн, пожалуй, нет смысла - это знают все. Его варят по всему миру, рецептов этого напитка, как алкогольных, так и безалкогольных, существует несколько сотен, если не больше. В основу моего легла старинная рецептура из прекрасных и красивейших швейцарских Альп, за южной границей знаменитого немецкого Шварцвальда. Эти прекрасные и красивейшие места подарили миру этот рецепт, а я переработал его под себя, чтобы получилось еще вкуснее и приятнее. Итак, получится примерно 10 порций по 200 мл...

Я уже разобрал много разных частей процесса производства спирта - мы говорили о брожении, перегонке, даже затронул то, как создавать ликеры и комбинировать вкусы. Все это можно найти в этой подборке статей. Сегодня я хочу затронуть еще одну интересную тему, которая окружена не меньшим количеством домыслов и заблождений, чем медь в перегонке - ферменты. Попробуем разобраться что это такое и как оно работает, а после поговорим о самых значимых ферментах для разных типов сырья и как они помогают упростить жизнь винокура...

Мед у нас в рецептах уже был, а вот искристой, игривой и очаровательной медовухи все еще не было. Пора исправить это недоразумение и опубликовать рецепт сухой пряной медовухи, которая отлично подойдет и для вечерних посиделок у камина, и для веселого кутежа с друзьями:) Эта медовуха получается сухой, яркой с органолептическим профилем, близким к сухому белому вину - элегантному, чистому, гармоничному и сбалансированному. Цвет: светло-золотистый или соломенный, допускается легкая опалесценция Аромат:...

Тут уже намечается целая книга, эдакий ликбез-учебник про методы получения вкусных напитков: оказалось, что за 12 лет накопилось действительно очень много полезной информации. Что же, как сейчас модно писать - открываю сбор на издание:)) Ну а если вернуться к теме, то на эту статью меня натолкнула одна фотография, которую я совершенно случайно нашел и не помню, для чего ее делал. Сегодня вы ее еще увидите, а заодно, в этой статье, я поделюсь с вами своим подходом к дистилляции. В нем нет никаких "новаторств" и "открытий", я не говорю что он - единственно правильный и корректный...