Вольные хлеба

Посмотрим, какие съедобные дикоросы можно найти в начале апреля в средней полосе. Проклюнется сныть, покажет первые листочки крапива, начнёт цвести медуница, поманит терпкой кислинкой вербейник монетчатый, весело зазеленеет таволга. Это мы едим. В первый весенний салат - самое то. Будру плющевидную можно добавить чуть-чуть, как пряность...

Рецепт от Алана Берго - собирателя дикоросов из Миннесоты. Вот его сайт: https://foragerchef.com/ Весной на кончиках ветвей ели появляются маленькие росточки, напоминающие капельку, заключенную в шелуху. Они представляют собой плотный пучок маленьких хвоинок, очень коротких и мягких, прижатых друг к другу. Это лучшее время, чтобы собрать молодые побеги и замариновать их. Для этой цели больше подходят сорта ели с более массивными лапами: ель сизая (голубая), ель колючая. Собирая кисточки, сразу удаляйте чешуйки, которые окружают молодой побег...

Свербига - это растение семейства крестоцветных. На Урале это траву называют Дикарка. В пищу употребляют её молодой толстый стебель, пока растение еще не зацвело. По вкусу он напоминает смесь редьки, капусты, репы и хрена. Стебель необходимо очистить от пупырчатой кожуры. Сезон свербиги пересекается с молодой крапивой в конце мая. Эти два ингредиента оживят любой салат и окрошку. Предлагаю вот такой рецепт. Ингредиенты: 🌱 Свербига - стебли. 🍃 Крапива - листья. 🥬 Листовой салат. 🥒 Огурец...

Если вы собираетесь готовить из маминой хосты - сначала спросите разрешения. Вам понадобится сковорода, которая выдерживает высокую температуру. Ингредиенты: 🟢 200 г. Свежих молодых побегов хосты. Вымытых и высушенных...

Взять промытые травы: черемшу, крапиву и сныть в равных количествах. По объему трава должна занимать почти всю сковороду. Потушить в толстостенной сковороде в 1/3 стакана куриного бульона до мягкости (примерно 4 минуты)...