ВРАССОЛЕ / ферментация, домашние методы и рецепты

Меня зовут Дарья, это я рассказываю вам про ферментациию на канале ВРАССОЛЕ. У себя дома, для родных ферментацию ставлю каждую неделю. Все потому, что ферментированные огурчики, капуста или кимчи быстро съедаются...

В этом сезоне у нас изобилие кабачков, и я конечно использую их повсюду. Но только когда я приготовила партию огурцов, меня осенило заферментировать кабачки таким же образом! Я не была уверена, получится ли ферментировать кабачки (особенно нарезанные), или они просто развалятся. Поэтому я приготовила небольшую порцию и с радостью обнаружила, что они не только получились, но и оказались очень вкусными. У крупных кабачков лучше удалить мясистую сердцевину и семена, оставив более плотную внешнюю часть для ферментации...

Я готовлю кимчи по нескольку раз в месяц, не надоедает, вкусно, пряно, нравится ее острый с кислинкой характерный вкус. Если не пробовали еще, рекомендую. Рецепт базовый, простой в приготовлении в конце статьи. Кимчи культовая ферментированная еда Кореи, кулинарное сокровище. Большинство людей представит себе ярко-красную, пряную ферментированную капусту. Однако, насчитывается около 200 различных сортов кимчи. Самая известная версия — это бэчу-кимчи, baechu-kimchi, приготовленная из пекинской капусты...