Еда

Высадка томатов — момент, которого многие ждут всю весну. Рассада наконец переезжает в теплицу или открытый грунт, грядки выглядят аккуратно, а впереди уже мысленно представляются крупные красные помидоры. Но именно первые 1–2 недели после высадки часто определяют, какими томаты будут всё лето. Очень многие проблемы — фитофтора, слабый рост, скручивание листьев, гниль, постоянные болезни, плохое завязывание плодов — начинаются не в июле. А именно сейчас, сразу после пересадки. И самое неприятное: многие ошибки совершаются «из лучших побуждений»...

Драники для меня — не просто еда на скорую руку, это настоящий вкус детства, уютные семейные завтраки и способ поэкспериментировать на кухне. Сегодня делюсь тремя любимыми рецептами: классическими, с фаршем и с фетой. Начну с базового рецепта — это та самая классика, которую я впервые попробовала еще в детстве. Этот вариант выручит всегда, когда хочется чего-то сытного из простых продуктов, а времени и сил на кулинарные эксперименты нет. Ингредиенты: Как я готовлю: Если хочется чего-то посытнее, чтобы сразу и перекусить, и основательно пообедать, готовлю драники с фаршем...

Сейчас в моде все «антиэйдж» (с английского «против возраста»). То есть любые методы, продлевающие молодость и удаляющие старость. Антиэйдж-кремы, витамины, макияж... Оказывается, есть и антиэйдж-питание! Это такое меню, которое увеличивает продолжительность жизни. Итальянские ученые через газету Corriere della Sera уверяют, в процесс старения вполне реально вмешаться: «Окружающая среда может активировать или блокировать наши гены. Можно использовать продукты питания для замедления биологических часов...

Каждый май одна и та же картина: высадил рассаду, все сделал вроде бы правильно, а кусты стоят как вкопанные. Неделю стоят. Иногда две. Листья не разворачиваются, точка роста замерла. Я долго думал, что это погода виновата или рассада слабовата. Потом начал разбираться и понял, что дело именно в том, что положить в лунку томатов при высадке, а точнее в том, что я клал не то и не так. Много лет я экспериментировал. Менял состав, менял пропорции, смотрел на результат. За это время через мои грядки прошли десятки кустов с разными закладками в лунках...

В 1960-х американский физиолог Ансель Кис опубликовал исследование, где доказывал: животные жиры вызывают болезни сердца. Эту работу немедленно подхватили, растиражировали, и началась эпоха обезжиренного. Масло — яд. Сливки — яд. Сало — не смешите. Потом выяснилось, что Кис анализировал данные по 22 странам, но в статью включил только 7 — те, что подтверждали его теорию. Остальные пятнадцать просто выбросил. Когда в 2014 году вышел анализ уже 72 исследований с участием 600 тысяч человек, вывод был другой: убедительной связи между насыщенными жирами и сердечно-сосудистыми заболеваниями не нашли...

Яблоко в день — и врач не нужен. Поговорка старая, английская, и давно уже воспринимается как универсальная истина. Яблоко — витамины, клетчатка, всё правильно и полезно. А груша в этом негласном соревновании проигрывает по умолчанию — приятная, сладкая, но как будто несерьёзная. Между тем с точки зрения кишечного микробиома картина выглядит иначе. Стоит разобраться — не чтобы отказаться от яблок, а чтобы понять, чем именно отличается польза этих двух плодов и зачем держать оба на столе. Кишечный микробиом — это триллионы бактерий, от которых зависит и иммунитет, и настроение...