Технология еды

Ингредиенты Тесто для кукисов (выходит ~10–12 шт.): Фисташковый ганаш (для подачи или украшения): Подача и хранение Подавайте кукис тёплыми или комнатной температуры, с чашкой латте или чая. Храните в герметичном контейнере до 4 дней — они остаются мягкими благодаря творожному сыру и вишне...

Малиновый мусс Вы мечтаете о десерте, который: — готовится без духовки, — тает во рту, — выглядит дорого, — и при этом делается всего за 15 минут? Такой десерт существует — это малиновый мусс! Он идеально подходит как крем для бенто-торта (хватает на 2 штуки!) или как самостоятельный десерт в бокале. С лёгкой кислинкой, воздушной текстурой и насыщенным ягодным вкусом. А главный секрет его нежности — натуральные продукты: творожный сыр и сливки 33% «Чудское озеро». Без растительных жиров, без компромиссов — только чистый вкус и стабильная текстура...

Для торта весом около 1 кг или шести маленьких пирожных 5×5 см мне обычно хватает: Совет: всегда используйте качественный белый шоколад — от этого зависит насыщенность вкуса. Первым делом смешайте первую часть сливок с желтками. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагрейте до 80°C, постоянно помешивая. Важно не отвлекаться, чтобы смесь не свернулась. Пока смесь остывает до 30°C, растопите белый шоколад и добавьте к нему набухший желатин. Всё пробейте блендером до однородной массы — так текстура получается идеальной...

Ингредиенты: Для меренги: белки 4 шт. (или 120 г), сахарная пудра 240 г, лимонная кислота (щепотка), кукурузный крахмал 2 ч.л. Для малинового соуса: малиновое пюре 150 г, сахар 30 г, кукурузный крахмал 1 ч.л. Для крема чиз: сливочный сыр «Чудское озеро» 400 г, сахарная пудра 80 г, сливки 33-35% «Чудское озеро» 200 мл, ванильный сахар/ликёр (по вкусу). ШАГ 1: Готовим идеальную меренгу для ярусов 1. Подготовьте белки. Используйте чистую и сухую чашу миксера. Белки должны быть комнатной температуры без следов желтка...

Около 1,5 часов (+ время на охлаждение в холодильнике) Просто — подойдёт даже начинающим хозяйкам Сливки и сыр ТМ «Чудское озеро» — идеально взбиваются и дают плотный, стабильный крем. Подробное видео...

Теперь переложите готовый малиновый ганаш в кондитерский мешок и используйте как начинку для муссовых тортов, прослойку для капкейков или крем для пирожных. Его нежная текстура и аромат спелой малины создадут...

Хрустящий, нежный и ароматный десерт, который дарит уют осени. Осень — идеальное время для домашних десертов с тыквой. Когда за окном прохладно, а дом наполняется запахом ванили и корицы, ничто не радует сильнее, чем кусочек теплого тыквенного чизкейка с карамелью. Этот десерт сочетает в себе хрустящую песочную основу, нежный сырный слой и мягкую сливочную карамель. Идеальный рецепт для уютных осенних вечеров. Ингредиенты: Как приготовить: Измельчите печенье в крошку. Смешайте с размягчённым маслом до состояния влажного песка...

Приготовление: Подготовьте все ингредиенты, мешок с насадкой, противень с пергаментом (можно нанести разметку). Разогрейте духовку (180 °C или 250 °C в зависимости от метода). В сотейнике соедините молоко, воду, масло, сахар и соль, доведите до кипения. Всыпьте муку и быстро перемешивайте 1–1,5 мин до однородности. Масса должна собраться в шар, а на дне появится румяная корочка. Переложите тесто в миску, остудите до 45–50 °C. Постепенно вмешайте яйца. Консистенция — не жидкая, но и не густая, тесто должно прерывисто стекать с лопатки...

Этот рецепт — не просто очередной десерт из тыквы. Это возможность создать маленькое кулинарное чудо, которое соберет всю семью за чашкой чая. Синнабоны кажутся сложными только на первый взгляд. На самом деле, с ними справится даже новичок, а результат впечатлит самого искушенного сладкоежку. Мы приготовили для вас пошаговый рецепт с подробными советами, как сделать булочки идеальными с первого раза. Ингредиенты на 20 булочек: ТЕСТО: 200 г молока 30 г свежих или 10 г сухих дрожжей 120 г сахара 2...

Ингредиенты: Багет, а лучше чиабатта Сливочное масло Руккола Сырокопченый бекон Пармезан Помидоры Черри Творожно-сливочный сыр Лабне «Чудское Озеро» Приготовление: Чиабатту или багет нарезаем на ломтики толщиной 1,5-2 см. Не тонко! Иначе они могут сломаться или слишком быстро пропитаться. Каждый кусочек натираем мягким сливочным маслом. Именно эта сторона отправится на сковороду...

Сливки 33% 120г Мята 15г Цедра 1 лимона Желтки 40г Сахар 20г (или 30г эритрита — ПП вариант) Желатин 2г + 12г воды Масло сливочное 22г Белый шоколад 23г (без сахара — ПП вариант) Ванильный экстракт Приготовление: 1. Замочите желатин в холодной воде. Снимите цедру с лимона с помощью мелкой терки. Нагрейте сливки и залейте ими порезанную свежую мяту, цедру лимона и настаивайте 2 часа, а после процедите. 2. В сотейнике с толстым дном соедините мятные сливки, сахар (или эритрит), желтки и тщательно перемешайте венчиком...

Что нужно для мороженого: 220 г сливок 33% «Чудское озеро» 50 г белого шоколада 30–40 г сгущённого молока 2 г желатина + 10 г воды Как приготовить: Замочите желатин в воде, дайте набухнуть, растопите. Соедините со сгущённым молоком, перемешайте. Белый шоколад растопите, остудите до комнатной температуры. Взбейте сливки до устойчивого состояния. Аккуратно вмешайте в сливки сгущёнку с желатином и шоколад. Разлейте по формочкам и отправьте в морозилку минимум на 4–5 часов. А теперь глазурь (она —...