Технология еды

Есть вкусы, которые не просто радуют, они возвращают нас в тёплую кухню, в медленный вечер, в аромат духовки, где томится молоко с золотистой пенкой. Предлагаем приготовить варенец. Нежный, сливочный десерт с лёгкой карамельной ноткой. Александр Сергеевич Пушкин называл его «греческим молоком» и обожал на завтрак в Михайловском. Томлёное молоко из русской печи, сметана, свежая выпечка и чай — так выглядел идеальный утренний ритуал в усадьбе поэта. Давайте возродим эту традицию! Для настоящего варенца нужно настоящее молоко - чистое, без посторонних привкусов, с естественной жирностью...

Иногда хочется не просто сладкого, а настоящего уюта на тарелке — такого десерта, от которого пахнет домом, а кусочек тает во рту, оставляя за собой тепло и спокойствие. Давайте приготовим именно такой пирог:) Без суеты и сложностей: нежное песочное тесто, сочная черника и бархатистая творожная заливка. Готовится очень легко, пока вы завариваете чай. А свежие ягоды? Не обязательны! Замороженная черника подойдёт отлично. Так что кусочек лета всегда можно достать из морозилки и вернуть себе хорошее настроение в любой день...

Ингредиенты Тесто для кукисов (выходит ~10–12 шт.): Фисташковый ганаш (для подачи или украшения): Подача и хранение Подавайте кукис тёплыми или комнатной температуры, с чашкой латте или чая. Храните в герметичном контейнере до 4 дней — они остаются мягкими благодаря творожному сыру и вишне...

Малиновый мусс Вы мечтаете о десерте, который: — готовится без духовки, — тает во рту, — выглядит дорого, — и при этом делается всего за 15 минут? Такой десерт существует — это малиновый мусс! Он идеально подходит как крем для бенто-торта (хватает на 2 штуки!) или как самостоятельный десерт в бокале. С лёгкой кислинкой, воздушной текстурой и насыщенным ягодным вкусом. А главный секрет его нежности — натуральные продукты: творожный сыр и сливки 33% «Чудское озеро». Без растительных жиров, без компромиссов — только чистый вкус и стабильная текстура...

Для торта весом около 1 кг или шести маленьких пирожных 5×5 см мне обычно хватает: Совет: всегда используйте качественный белый шоколад — от этого зависит насыщенность вкуса. Первым делом смешайте первую часть сливок с желтками. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагрейте до 80°C, постоянно помешивая. Важно не отвлекаться, чтобы смесь не свернулась. Пока смесь остывает до 30°C, растопите белый шоколад и добавьте к нему набухший желатин. Всё пробейте блендером до однородной массы — так текстура получается идеальной...