Технология еды

Ингредиенты Тесто для кукисов (выходит ~10–12 шт.): Фисташковый ганаш (для подачи или украшения): Подача и хранение Подавайте кукис тёплыми или комнатной температуры, с чашкой латте или чая. Храните в герметичном контейнере до 4 дней — они остаются мягкими благодаря творожному сыру и вишне...

Малиновый мусс Вы мечтаете о десерте, который: — готовится без духовки, — тает во рту, — выглядит дорого, — и при этом делается всего за 15 минут? Такой десерт существует — это малиновый мусс! Он идеально подходит как крем для бенто-торта (хватает на 2 штуки!) или как самостоятельный десерт в бокале. С лёгкой кислинкой, воздушной текстурой и насыщенным ягодным вкусом. А главный секрет его нежности — натуральные продукты: творожный сыр и сливки 33% «Чудское озеро». Без растительных жиров, без компромиссов — только чистый вкус и стабильная текстура...

Для торта весом около 1 кг или шести маленьких пирожных 5×5 см мне обычно хватает: Совет: всегда используйте качественный белый шоколад — от этого зависит насыщенность вкуса. Первым делом смешайте первую часть сливок с желтками. Поставьте сотейник на медленный огонь и нагрейте до 80°C, постоянно помешивая. Важно не отвлекаться, чтобы смесь не свернулась. Пока смесь остывает до 30°C, растопите белый шоколад и добавьте к нему набухший желатин. Всё пробейте блендером до однородной массы — так текстура получается идеальной...

Ингредиенты: Для меренги: белки 4 шт. (или 120 г), сахарная пудра 240 г, лимонная кислота (щепотка), кукурузный крахмал 2 ч.л. Для малинового соуса: малиновое пюре 150 г, сахар 30 г, кукурузный крахмал 1 ч.л. Для крема чиз: сливочный сыр «Чудское озеро» 400 г, сахарная пудра 80 г, сливки 33-35% «Чудское озеро» 200 мл, ванильный сахар/ликёр (по вкусу). ШАГ 1: Готовим идеальную меренгу для ярусов 1. Подготовьте белки. Используйте чистую и сухую чашу миксера. Белки должны быть комнатной температуры без следов желтка...

Около 1,5 часов (+ время на охлаждение в холодильнике) Просто — подойдёт даже начинающим хозяйкам Сливки и сыр ТМ «Чудское озеро» — идеально взбиваются и дают плотный, стабильный крем. Подробное видео...