Tea Station 天茶站

Раньше чаепитие было лишено того внимания к чайному листу, которое мы уделяем ему сейчас. Чай пили, но без особых церемоний: листья варили с луком, имбирём и солью, получая что-то среднее между супом и отваром. Именно тогда появился человек, который решил, что чай достоин большего, и сильно изменил представление о чаепитии. Этого человека звали Лу Юй. Лу Юй (733-804 гг.) родился в эпоху Тан в провинции Фучжоу. По легенде, его младенцем нашли монахи у реки и вырастили в буддийском монастыре. С детства он был окружён чайной культурой - монахи пили чай для бодрости во время медитаций...

Зелёный чай (с кит. 绿茶, Люй Ча) - одна из ключевых категорий чая, первооснова чайной культуры. Его главная особенность - остановка окисления на самом раннем этапе. Сразу после сбора лист прогревается при высокой температуре: прожарка в котлах или пропаривание. Ферменты деактивируются, и свежий, зелёный характер сырья остаётся «запечатанным». Именно поэтому зелёный чай часто называют «Чаем одного дня»: собранный утром, к вечеру он уже готов к расфасовке и употреблению. По способу термической обработки китайский зелёный чай делится на два основных типа...

Эгоистичное чаепитие – это когда весь пролив с чайника полностью помещается в вашу пиалу, минуя чахай. Посуда при этом обычно объёмом до 120 мл – идеально для одного человека. Называются такие чайнички – эгоистами. Никакой лишней посуды – вы, чайник и пиалка. В чём прелесть такого формата? Во-первых, экономия чая. Для эгоиста достаточно 3-5 граммов сухого листа, чтобы получить полноценное чаепитие на 6-8 проливов, каждый из которых окажется полностью в вашей пиале. Во-вторых, скорость и компактность...

⛩️Начинаем новую летнюю неделю с наших любимых улунов! Рассказываем вкратце, кто сейчас наш любимчик и почему: Алексей: Из всех улунов хочу выделить Баочжун – в последнее время часто его пью: тайваньский светлый высокогорный улун – вообще обалденный! Сладкий, долго держит вкус, много проливов, кристально чистое, ясное состояние, удовольствие и концентрация – мягкий и летний, просто вау! Кирилл: Я тоже хотел выбрать Баочжун, но Алексей меня опередил – поэтому отмечу тайваньскую габу Лу Гу. В моем...

Улун (с кит. 乌龙茶, Улун Ча) - категория чая, занимающая промежуточное положение между зелёным и красным чаем. Его особенность - частичное окисление чайного листа, которое может варьироваться от 10 до 80 процентов. Благодаря этому улуны сочетают свежесть зелёных чаёв с плотностью и сладостью красных, а разнообразие технологических приёмов порождает широчайший спектр вкусов и ароматов. По форме листа улуны делятся на две большие группы: Ферментация улунов варьируется от совсем лёгкой, почти как у зелёного...