Школа Чая - прочитал и понял

Нисин (Нисин Тао) - один из четырех великих центров керамического искусства Китая. Это традиционная керамика из города Циньчжоу в Гуанси-Чжуанском автономном районе, история которой насчитывает более 1300 лет. В 2008 году техника её обжига была признана национальным нематериальным культурным наследием Китая. Нисинская керамика получила международное признание, включая золотую медаль на выставке в Сан-Франциско в 1915 году, и входит в число «четырех знаменитых гончарных мастерских Китая».🌇 Уникальность Нисин Тао определяется особым составом местной глины и сложной технологией...

"Лекарство от ста болезней" - так с древних времён в Китае говорили про чай. Ещё Лу Юй, автор знаменитого "Чайного канона", отмечал всестороннее воздействие чая — от физического (утоляет жажду, оживляет конечности) до ментального (проясняет ум, избавляет от забот). Современные исследования во многом подтверждают наблюдения древних - чай действительно благоприятно воздействует на здоровье и психику человека при регулярном употреблении. В этой статье мы попробуем разобраться, из чего состоит чайный лист и за что отвечает каждый из основных элементов чая...

Представьте: вы впервые в жизни купили свой блинчик пуэра. Перед вами лежит этикетка, на которой изображены иероглифы, символы и цифры, а вы совершенно не понимаете, как это всё разгадать. Знакомая ситуация? Думается нам, что да – мало кто задумывается о таком умении, как чтение упаковки чая, до того, как искомый чай попадает в руки. А ведь этикетка пуэра может многое нам рассказать: от типа и рецепта до года сбора и фабрики-производителя. Поэтому мы решили собрать всю основную информацию об этикетках...

Что такое чабань? ⛩️ Чабань (кит. 茶板, «Чайная доска») – функциональная основа чайной церемонии, её центральный элемент, на котором традиционно происходит заваривание китайского чая проливами. Это специализированный «чайный столик», основная задача которого - создавать эстетическое пространство, вмещая в себя все случайно пролитые капли, просыпанные чаинки и остывшие проливы🍃 Чабань собирает воду через отверстия или решетку в поддон или ведро, тем самым поддерживая место для чаепития в порядке и защищая окружение от пятен кипятка или чая...

Условно чай делят на 6 категорий: Белый, зелёный, жёлтый, улун, красный и тёмный (пуэр, любао, хейча). Улуны также делят на светлые и тёмные по степени ферментации, а пуэр – на шэн и шу – по естественному и ускоренному процессу производства. Основные факторы различия всех категорий чая – в технологии производства и степени ферментации. Также внутри категорий могут быть свои особенности при производстве – урожай для отдельных видов чая могут собирать только весной или круглый год, использовать...

Китайская чайная церемония, или Гун Фу Ча (кит. 功夫茶, «Искусство чаепития») – это особый продуманный ритуал заваривания китайского чая, который сочетает в себе философию, искусство, общение и демонстрацию мастерства заваривания, при котором раскрываются все тонкости вкуса, аромата и чайного состояния. Суть заключается в том, что чай пьётся проливами: берётся довольно большое количество чая относительно специальной посуды небольшого объёма и чай многократно (до 10 раз) заваривается непродолжительное время короткими (5-30 секунд) интервалами...