Такое Вино

Давайте будем думать, что это всё потому, что мы написали большой материал по истории дома Charles Heidsieck и сразу перейдем к вину. Blanc des Millénaires — престижное кюве дома Charles Heidsieck и одновременно «визитная карточка» стиля blanc de blancs («белое из белого»). Шампанское не просто дорогое, оно ещё и редкое. Всего было 8 релизов этого вина, начиная с 1983 года, а 2007-й стал седьмым по счёту (следующий за ним — 2014). Кстати, со слов Сирила Брюна (на момент выпуска этого релиза — главного...

В названии этого вина любителей должно заинтересовать слово Pago. Ведь именно vino de pago в испанской пирамиде качества вина занимает наивысшую ступень (по крайней мере если смотреть на картинки и схемы в интернете, где они даже выше хозяйств из Приората и Риохи). Pago — местность, территория, обладающая уникальными характеристиками почвы и микроклимата, отличающими и выделяющими её среди окружающих участков. Категорию ввели, чтобы хоть как-то помочь выделиться хозяйствам из непримечательных испанских регионов...

Принесли вам новый термин — cappello sommerso (дословно — «погружённая шапка») Но перед тем как начнём, просто закройте глаза и произнесите это с итальянским акцентом — капелло соммерсо. Вкуснота. Звучит?! При брожении красного (в основном) вина кожица, косточки и мякоть под действием углекислого газа (который выделяется во время брожения) поднимаются наверх, образуя так называемую шапку (cappello). На большинстве виноделен с ней работают в активном режиме: пижажи, ремонтажи, делестажи — и вот это вот всё...

Продолжаем формат больших обзоров из КБ (напомню, цель — 10). Сегодня предлагаем вернуться к игристому Stone Pine, которое за последний год превратилось в настоящий хит. Точно знаю, что оно нравится и любителям, и профессионалам. Да и мы, если честно, раза 3–4 его точно покупали — как на прошлых новогодних каникулах, так и на этих. И на то есть ряд причин, целых три, если быть точными: цена, доступность (логистическая), содержимое. Но давайте обо всём по порядку. Méthode Cap Classique (MCC) — категория...

Вино не всегда воспринимается как часть мирового наследия — скорее как обычный продукт и форма доставки алкоголя в кровь. А зря: за многими великими (и не очень) винами стоят не только сорта и климат, но и ландшафт, практики, архитектура и знания, передающиеся веками — а иногда и тысячелетиями. От террас и подземелий до способов ухода за лозой и ёмкостей для ферментации — мы заглядываем в список культурного наследия человечества ЮНЕСКОи поражаемся тому, как много в нём всего связано с вином. Год...

Чем больше увлекаешься и занимаешься вином, тем меньше хочется пить и пробовать что-то посредственное. В моменты финансового отчаяния и желания выпить что-то низкоалкогольное на помощь приходят крафтовые сидры и пиво — они часто заменяют собой недорогое вино и дают приятную эмоцию без больших затрат. Сидр. Нам тут в Питере есть чем гордиться: кроме суперспособности делать ч/б фото без дополнительного цветокора, у нас рядом Ленинградская область. А там — яблочные сады и настоящий рассадник автохтонных сидроделен...

Небольшое предисловие. Продолжаю работать с новинками КБ и делать обзоры. Наверное, надо проговорить ещё раз. Обзоры. Не рекомендации, не рекламные брошюрки — обзоры! Мои личные пристрастия, конечно, влияют, но я стараюсь о них не вспоминать, делая эту серию. Дору — один из самых узнаваемых винных регионов Португалии. С одной стороны — это родина Порто, с другой — неиссякаемый источник плотных, тёплых красных вин с характерной сладковатой округлостью. Ягоды, специи, дуб, сухофрукты, джем и ощущение «зимней грелки»...

Пьешь — пиши. Пытаюсь заставить себя сесть за пост сразу "под бокал", пока свежи воспоминания и есть яркая описательная часть. Если отложить даже на день, уже не то: более академично и не так образно выходит. Потихоньку начал готовиться к дегустации неббиоло, которую задумал провести без «попсовых» Бароло и Барбареско (будет по красоте, если места не разберут одним днем, повешу анонс и тут), и наткнулся на тот факт, что на рынке есть несколько игристых вин из этого сорта. Новость хорошая, потому...

В КБ привезли вино из региона Минервуа — одного из тех древнючих винных регионов, где исторически первыми были не римляне, а финикийцы. Визитная карточка Минервуа (ну, кроме игрушечного города и настолки Каркассон) — красные вина: купажи Сиры, Гренаша и Мурведра, иногда с участием Кариньяна. Это вина про концентрацию, мощь, специи, тёмные ягоды, средиземноморские травы и тепло — тот самый стиль, который иногда описывается как «вина Нового Света, сделанные в Старом». Один из самых заметных промоутеров...

Турень (Touraine) — сильно недооценённый (минимум это касается цены) на фоне соседних Сансера и Пуйи-Фюме французский винный аппелласьон. В рамках AOC Touraine официально возможны все цвета и винные гендеры: белые, красные, розовые и игристые — от «на каждый день» до вполне серьёзных бутылок «под ужин с историей» (последние, правда, пробовать не доводилось, но мы верим, что они есть). И это не просто слова: регион большой, порядка 5000 гектаров и 143 коммуны — есть где разгуляться. При этом в Турени есть чёткий народный хит...

Винодельня Sauska — редкий пример хозяйства, которое оказалось в фокусе внимания не из-за одного единственного Токая (визитной карточки венгерского виноделия), а благодаря системному, почти инженерному подходу к виноделию cвоих создателей. Основанная в 2003 году Кристианом Сауска и его женой Андреа, она изначально задумывалась как проект «вне традиций»: с уважением, но без романтических стонов по прошлому. «В Венгрии можно делать вина лучше тех, что нам посчастливилось попробовать до этого момента», — говорится на официальном сайте (вольный перевод)...

Заканчиваем новогодние каникулы шампанским. Просто потому что шампанское — это всегда повод устроить праздник практически на пустом месте. Что в бутылке? Отдельный участок La Sente au Beurre, 100 % пино менье, мергель и мел, известняк, без дуба, выдержка на осадке — 3 года. Дозаж около 6–7 г/л. В описании ко многим винам указано (конкретно к этому — не отмечается), что дом использует солеру (условно, смесь вин разных годов урожая) в невинтажных кюве. Цвет насыщенный, золотистый, с медными и розоватыми оттенками (можно же написать, что он красивый?)...