Израиль и вино

1. Повод гордиться Некоторое время назад Грузия считалась родиной виноделия, ведь именно там нашли остатки амфор с виноградной косточкой, датировав это все 6-м тысячелетием до нашей эры. Последние генетические исследования показали, что доместификация лозы случилась 11 тысяч лет назад как минимум в двух разных местах: на Кавказе и в Леванте. Так что территорию современного Израиля смело можно считать еще одной родиной современного виноделия. 2. Французские корни В конце 19 века барон Эдмунд де Ротшильд...

Да, можно! И Эли Бен-Закен тому пример. В 1988 году он сажает свой первый виноградник там, где до этого никто и никогда этого не делал (как минимум, последние пару тысяч лет) — на Иудейских холмах. Сажает бордосские сорта. Напомним, Эли никогда не учился виноделию. Можно ли сделать с молодых лоз хорошее вино? Оказывается, можно. Первый свой урожай 1992 года Эли разливает по бутылкам в 1995-м (всего-то две бочки вышло). Итак, пока имеем: ничего не знаю, ничего не умею, молодые лозы, неизведанный терруар, первый рабочий урожай...

Долгое время родиной современного виноделия считалась территория Грузии (Кавказ, если шире). В 2017-м году археологами недалеко от Тбилиси были найдены 300-литровые керамические амфоры, которые могли быть использованы как сосуды для производства вина. Кроме амфор, были найдены прессы для винограда, фрагменты виноградных лоз и другие артефакты, свидетельствующие о древнем виноделии, а самим керамическим «бочкам», судя по углеродному анализу, оказалось около 8000 лет. Дань Грузии отдают и международные...

Каждая страна, производящая вино, стремится найти что-то, чем могла бы прославиться. Что-то уникальное и местное. Израильскому виноделию очень сильно помогает кошерность — она делает вина страны востребованными далеко за своими пределами. Но это не совсем про вино. Настоящих винных любителей также интересуют сорта, ассоциированные с землей, какое-то вино, которое им не найти нигде больше. И тут выручают автохтоны (аборигенные сорта). В Израиле их достаточно, но почти все достались ему по остаточному принципу: все что не очень вкусно при Османской Империи убиралось, оставляли только «столовые»...

В 1882-м году Михаэль и Малка Шамилецки сделали свои первые шаги в Зихрон Яакове, совершив алию из Литвы. Барон Ротшильд нанял Михаэля для посадки виноградников в этом регионе и с того дня началась гармоничная и глубокая связь между людьми, землей и виноградом. Михаэль и Малка поселились в близлежащей деревне Шефайя, окруженной виноградниками, и начали возделывать землю, выращивать виноград. В 1925 году у них гостил известный поэт Хаим Нахман Бялик. Чтобы отблагодарить их за тепло и гостеприимство,...

В Амфоре нас встречает Яков — молодой парень, в 15 лет перебравшийся в Израиль из Ростова, и вот в свои 23 уже готовящийся оставить работу (здесь он обучает персонал и помогает на производстве) и умчать в Италию учиться виноделию во Флорентийском университете. А там, говорит, как пойдет. Очень толковый и профессиональный молодой человек с, надеемся, большим будущим в винной сфере. Но Яков не единственный, кто на винодельне «говорит на русском». Следите за пальцами. Амфора была открыта в 98-м году...