Уличная еда России | Street Food Russia

Родина фирменных рубленых котлет из курицы в панировке из белого хлеба — Тверская область, город Торжок. По легенде, рецепт принадлежит владелице городского трактира XIX века Дарье Пожарской, которая встречала императора Николая I и, не сумев порадовать высокопоставленного гостя телячьими котлетами, изобрела новое блюдо. Так Пожарская котлета на века стала главным символом города. На фестивалях объединения «Уличная еда России» Пожарские котлеты ассоциируются с проектом «Домик у дороги». Проект был...

Если спросить среднестатистического европейца, какие страны ассоциируются у него с хорошей едой — Франция, Италия, Испания. Может быть, Япония. Россия в этот список не попадает. А уж уличная еда из России — и подавно не то, чего кто-то ждёт на международном гастрономическом конкурсе. Но однажды всё изменилось — и началось это не с громкого заявления, а с одного письма. Ричард Джонсон, основатель European Street Food Awards — крупнейшей европейской премии в области уличной еды — вышел на нашу команду-организаторов фестиваля Kaliningrad Street Food...

Истории уличной еды не всегда начинаются с фудтрака, инвесторов и большого города. Евгений Щербань из Вейделевки сперва вдохновился подходом пит-мастера Романа Гурова, а затем приобрёл смокер на социальные деньги: с этого начался большой путь маленького проекта, который стал известным на всю Россию. Так пересеклись и наши пути с Евгением: руководитель объединения «Уличная еда России» Александр Исаев неоднократно встречал энтузиаста за смокером на фестивалях еды в разных городах. Теперь надеемся увидеться с ним и на наших мероприятиях...

Всё начиналось, как тёплое «событие для своих» в маленьком приморском Зеленоградске. За несколько лет фестиваль прошёл путь от локального эксперимента до одного из главных туристических поводов майских выходных в Калининградской области. Казалось бы, как можно жить у моря и не говорить о море через еду? Но так было не всегда. Сегодня сложно поверить, но в 2015-м у блюда-символа фестиваля было больше шансов оказаться бургером, чем строганиной или корюшкой. Рыбу нужно было буквально заново «распробовать»...

«В поисках вкуса» — исследовательская гастро-программа. В каждом эпизоде команда «Уличной еды России» отправляется в регионы, чтобы разыскать локальные продукты и живые традиции: встречается с фермерами и ремесленниками, хранителями семейных рецептов, шеф-поварами и исследователями, изучает архивы и гастрономическую историю. Проект выпускал эпизоды о Кольском полуострове, Екатеринбурге, Калуге, Курске. Восьмой выпуск посвятили родному краю и его фирменному блюду — строганине из пеламиды. Фильм не совсем про кухню — он про кухню в том числе...