В поисках вкуса

Этим летом наша команда отправилась в большую экспедицию, чтобы узнать, как традиционный вкус иван-чая прошел удивительный путь от народного напитка, до опалы от государства, а сейчас снова стал популярным и даже модным. Судьба иван-чая уникальна. В XIX веке «копорский чай» (названный по селу Копорье в Ленинградской области) был одним из главных продуктов. Чай внешне был настолько похож на китайский, что его начали подмешивать в дорогой импортный продукт. Порой купцы добавляли в китайский чай до половины местной травы...

Наша команда много путешествует по стране — не только с фестивалями уличной еды. В поисках региональных традиций и особенностей мы проводим полевые исследования, забираясь в самые удалённые места России. За последние полгода мы побывали в десяти регионах и заметили любопытную вещь: при всём разнообразии локальных блюд основа кухни у большинства регионов удивительно схожа. В качестве «лаборатории» мы выбрали Кольский полуостров и отправились в Мурманскую область — знакомиться с людьми, впитывать характер...

Проект команды «Уличная еда России» — «В поисках вкуса» исследует гастрономическое наследие нашей страны, рассказывая о локальных продуктах и традиционных блюдах, которые сохраняют кулинарные традиции различных регионов. Сегодня мы делимся историей серых щей — блюда, сохранённого и передаваемого из поколения в поколение семьями Удомли, и приготовленного в рамках нашей экспедиции в этот удивительный регион. С глубокой древности щи были важнейшим русским национальным блюдом. Слово "щи" тогда имело...

Пятый эпизод проекта команды Street Food Russia посвящен рыбе. Снимали его в Удомельском районе. Именно этим продуктом традиционно был богат регион, а местные рыбные традиции выходили далеко за его пределы. В фильме Александр Исаев — руководитель объединения Street Food Russia изучает многовековые гастрономические местные традиции, их влияние на историю нашей страны, а помогают ему в этом местные жители. Участниками фильма стали: Людмила Смирнова – заведующая краеведческого музея с. Молдино Елена Тимакова – заведующая музея художника В...