Как вкусно!

Долгое время я вообще опасалась брать печень. Вечно с ней была одна и та же история: на картинке в рецепте всё выглядит аппетитно, а на сковороде получается что-то сухое, жёсткое и с горчинкой, что только в школьной столовой подавать. Муж ел, конечно, но без особого восторга - больше из уважения к моему труду. А потом моя соседка по дому, тётя Валя, глядя на то, как я перед жаркой щедро солю нарезанные кусочки прямо на доске, только всплеснула руками: - Ты что делаешь?! Соль же из неё всю воду вытягивает ещё до того, как она на сковороду попадёт! И ведь точно...

До сих пор помню, как раньше варили макароны. Сварил, откинул на дуршлаг, да ещё под кран сунул, чтоб не слиплись. В итоге - гора пресного теста в тарелке. А любой соус, хоть томатный, хоть сливочный, с них просто стекал, как вода с гуся. И оставалось это богатство на дне тарелки лужей. Я долго не могла понять, в чем секрет той самой «сливочной» консистенции, которая бывает в хороших кафе. Оказывается, мы годами выливали самое ценное прямо в канализацию. Весь секрет, который отлично прижился на моей кухне на берегу Черного моря, кроется в той самой мутноватой воде, где макароны варились...

Вчера зашла в рыбный магазин. Стою у витрины, разглядываю ценники и немного удивляюсь. Морской окунь уже почти соревнуется с хорошим мясом, а рядом лежит обычный минтай, который тоже давно перестал быть той самой дешевой рыбой. Казалось бы, живем в стране, которая этот минтай тоннами добывает, а цены такие, будто его с другого конца света везли. Понятно, что сейчас абсолютно всё подорожало, но видеть такие цифры на простейшую рыбу всё равно непривычно. В моем детстве минтай вообще за серьезную еду не считали, покупали целыми пакетами и без зазрения совести кормили дворовых кошек...