Несладкие пироги

В августе у меня с выпечкой всё немного наоборот. Зимой сначала хочется пирога, а потом думаешь, чем его начинить. Сейчас сначала смотришь на кухню — молодая капуста, кабачок, помидоры, зелень — и понимаешь: тесто опять придётся заводить. Причём сладкого никто особенно и не просит. Поставишь на стол горячий пирог, рядом сметану, чай — и вопрос с ужином как-то сам закрывается. Собрала пять вариантов, которые у нас летом особенно хорошо идут. Все с нормальными пропорциями, чтобы не пришлось потом гадать, сколько муки означает загадочное «сколько возьмёт тесто»...

Попробовав раз это тесто, записала в свою записную книжку. Всегда выручает, когда хочется чего-то необычного на ужин. Несмотря на то, что сверху пироги получаются румяными, верхняя корочка очень мягкая. Начинки можно использовать любые, даже консервированную рыбу, типа горбуши или сайры. Сегодня будет рецепт курника. Заявляю без лукавства, одним кусочком отделаться очень сложно. Вкусно очень! А как просто! Яйца слегка взбиваю, солю. Добавляю растопленное сливочное масло и сметану. Добавляю разрыхлитель, а следом муку...

Довольно интересная закуска для праздничного стола. Она отлично подойдет и для фуршетного стола. Очень удобно во время застолья с коллегами, например. Взял одну и съел, и тарелочка не нужна. Подойдут для этой закуски не только грибы, но и рыба, морепродукты. Ну, или сыр. С этим подробным рецептом получаются еще и отличные профитроли и эклеры. Смешиваем воду, молоко, сливочное масло и доводим до кипения. Добавляем соль и сахар. Даже для несладких блюд добавляю немного сахара, вкус будет ярче. Муку засыпаем в чашу, где будем делать тесто...