Заготовки на зиму

Как замариновать овощи, приготовить вкусное варенье или сделать вкусную кабачковую икру, в этой подборке

подборка · 51 материал

3 недели назад

Повидло раньше казалось кастрюлей на полдня: отправила яблоки в духовку — и получила густую начинку для пирогов

У повидла характер непростой: отвернулась — плюётся, задумалась — уже норовит пристать ко дну. Поэтому способ с духовкой меня заинтересовал сразу. Здесь яблоки не приходится караулить с ложкой наперевес: они сначала запекаются, а потом спокойно отдают лишнюю влагу. Для повидла я не выбираю яблоки «на выставку». Мягкие, чуть побитые, разнокалиберные идут прекрасно. Главное — всё подозрительное вырезать. Особенно люблю смешивать сладкие яблоки с кислыми: тогда повидло получается не просто сахарным, а с хорошим яблочным вкусом...

Как вкусно!

3 недели назад

А вы знали? Чеснок можно хранить под тонким слоем парафина. Смысл простой: парафин закрывает головку от лишней влаги и пересыхания, поэтому чеснок дольше остаётся плотным и не так быстро теряет сочность. Головки должны быть совершенно сухими и без повреждений. Их ненадолго окунают в растопленный парафин, дают покрытию застыть и потом убирают в сухое прохладное место. Но чеснок с плесенью, вмятинами или повреждённой шелухой так «спасать» не стоит — парафин не лечит, он только помогает сохранить уже хороший продукт. Я использую такой: ya.cc/...sef Получается почти зимняя упаковка для чеснока. Только без бантика. 😄 А вы когда-нибудь так хранили чеснок? Реклама. Информация о рекламодателе по ссылке

Как вкусно!

5246 читали · 4 недели назад

Перец на зиму, который у нас съедается одним из первых: мясистый, сочный и с очень вкусным маринадом

Есть заготовки, которые зимой стоят в шкафу до апреля, а то и до августа, потому что все почему-то ждут подходящего случая. А есть банки, которым никакого случая не надо: увидел картошку, мясо или просто кусок свежего хлеба — всё, судьба банки решена. Вот этот перец у нас как раз съедается одним из первых. Он получается не размякший и унылый, а мясистый, сочный, кисло-сладкий, с чесноком, петрушкой и очень вкусным масляным маринадом. А аромат, когда открываешь банку, такой, что ужин внезапно начинает выглядеть гораздо приличнее, даже если на ужин вчерашняя картошка...

Как вкусно!

4 недели назад

Если остаются оливки, больше не думаю, куда их пристроить: делаю ароматную приправу

После вяленых томатов я решила посмотреть, что ещё люди отправляют в дегидратор. И тут увидела оливки. Вот оливки я там увидеть не ожидала. Их сушили с лимоном, чесноком и травами, а потом что-то с этим делали. Я досмотрела до конца исключительно из исследовательского интереса. Ну хорошо, ещё потому, что у меня в холодильнике как раз стояла открытая банка оливок и постепенно переходила в категорию «надо куда-нибудь пристроить». Решила попробовать. Оливки хорошо обсушиваю и режу тонкими кружочками...

Как вкусно!

953 читали · 4 недели назад

Вяленые помидоры — просто топчик! Мясистые, ароматные, а масло съедаем до последней капли

Вяленые помидоры я делала и раньше, но этот вариант мне понравился особенно. Их сушу сразу с базиликом и розмарином, а затем заливаю маслом, в котором прогрелся чеснок. Помидоры получаются мягкими, мясистыми, с ярким кисло-сладким вкусом. Открываешь баночку — сначала пахнет чесноком и розмарином, а потом уже хочется срочно искать хлеб. Из 3 кг помидоров получается примерно шесть небольших баночек. Правда, первую мы обычно открываем сразу — на пробу. Получается около 6 баночек по 250 мл. Помидоры хорошо мою, обсушиваю и разрезаю пополам...

Как вкусно!

3287 читали · 1 месяц назад

Подружка попробовала мой кетчуп на пикнике и сказала: «Тебе его продавать надо»

На пикник я однажды прихватила баночку домашнего кетчупа. Ну а что ей дома стоять, если рядом мясо с углей, румяная картошка и свежий хлеб? Подружка макнула кусочек шашлыка, попробовала и совершенно серьёзно сказала: — Тебе этот кетчуп продавать надо. Я бы и продавала. Если бы помидоры у меня были не с рынка. А вот заготовить несколько банок на зиму — милое дело. Кетчуп получается густой, ароматный, с ярким вкусом спелых помидоров и лёгкой яблочной сладостью. Не такой уксусный, как некоторые покупные, от которых после первой ложки глаз начинает жить отдельной жизнью...