Университет РОСБИОТЕХ

Профессор кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Елена Алексеенкообъяснила, как обращаться с главным фруктом поздней осени — айвой. Эти солнечные плоды способны порадовать урожаем даже в ноябре и сохранить вкус дачного сезона до зимы. Айва созревает, когда становится ярко-жёлтой, а на улице уже случаются первые заморозки. Несмотря на твёрдую кожуру и терпкий вкус, этот фрукт невероятно полезен: он богат витамином С, а также микро- и макроэлементами. Свежую айву едят редко — она слишком жёсткая...

Свежие булочки на открытых витринах супермаркетов выглядят заманчиво, но на самом деле могут представлять угрозу здоровью. По словам Натальи Фоменко, заведующей кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ, подобные витрины создают идеальные условия для загрязнения продуктов микробами и аллергенами...

Заведующий кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко рассказала, как не попасться на уловки производителей, которые «улучшают» мясо с помощью химических растворов. Сегодня на полках магазинов всё чаще можно встретить мясо, которое выглядит подозрительно идеально — яркое, блестящее и будто «налитое» соком. Но нередко за этим внешним блеском скрывается обработка препаратами, увеличивающими вес и срок хранения. Вот несколько признаков, по которым можно распознать такое мясо...

Осенью организм особенно нуждается в поддержке — меньше солнца, ниже температура, иммунитет ослабевает. Кандидат технических наук, директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов рассказал, какие обогащённые продукты стоит включить в рацион, чтобы восполнить нехватку витаминов и минералов без аптечных добавок. Организм не может синтезировать микронутриенты самостоятельно и не умеет запасать их «впрок». Поэтому витамины и минералы должны поступать с пищей каждый день...

Многие замечали: стоит открыть упаковку сыра — и через пару дней он уже либо высох, либо покрылся плесенью. Почему так происходит и как этого избежать? Рассказывает доцент кафедры пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ Наталья Фоменко. Сыр продолжает дозревать даже в холодильнике. Поэтому неправильная упаковка может нарушить естественный баланс влаги и воздуха. В результате сыр становится невкусным и теряет аромат. Полиэтилен — главный враг сыра. Он не даёт продукту «дышать» и удерживает влагу, создавая идеальные условия для плесени...

Заморозка — один из самых простых и эффективных способов сохранить виноград до весны. Профессор кафедры биотехнологии и биоорганического синтеза Университета РОСБИОТЕХ Елена Алексеенко рассказала, как правильно подготовить ягоды к заморозке, чтобы они остались вкусными и полезными. Замороженный виноград сохраняет почти все питательные вещества, включая витамин С, который особенно нужен организму зимой. А если всё сделать правильно, ягоды не потеряют свой вкус и аромат. Не спешите! Лучший способ — переложить контейнер с виноградом на нижнюю полку холодильника...

Животные тоже могут простудиться — особенно осенью и зимой. О том, почему это происходит и как защитить питомца от болезни, рассказывает доцент кафедры ветеринарной медицины Университета РОСБИОТЕХ Андрей Руденко. С наступлением холодов ветеринары все чаще сталкиваются с «простудой» у домашних любимцев. Причины — не только вирусы, но и сквозняки, прогулки под дождем, переохлаждение. Уже при температуре ниже +10 °C питомец может начать чихать, кашлять, стать вялым, потерять аппетит. В тяжелых случаях возможны рвота и диарея...

Пельмени — любимое блюдо миллионов россиян, но не все из них безопасны. По данным Роскачества, эта категория товаров остаётся одной из самых проблемных на полках магазинов. Согласно ГОСТу, фарш должен составлять не менее 50% от массы пельменей. Однако на практике это требование часто нарушается. Вместо качественного мяса в дешёвых пельменях производители нередко используют: Как объясняет заведующая кафедрой пищевой безопасности Университета РОСБИОТЕХ...

Заведующий кафедрой терапии с курсом фармакологии и фармации Университета РОСБИОТЕХ Александр Коньков объяснил, при какой температуре горячие напитки перестают быть полезными и начинают вредить слизистой. Когда за окном холодно, рука сама тянется к чашке обжигающего чая или кофе. Но если температура напитка превышает 60–65 °C, это уже опасно: можно не просто обжечь рот, но и нанести микроповреждения слизистой, которые со временем приводят к хроническому воспалению. — При регулярном употреблении слишком...

Вы тоже храните банки с тушёнкой или горошком прямо возле батареи? Кажется, удобно — но это огромная ошибка, предупреждает заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы и биологической безопасности Университета РОСБИОТЕХ Асият Абдуллаева. По словам эксперта, тепло от батареи ускоряет химические процессы в еде и может привести к порче консервов. Внутри банки начинают размножаться бактерии, и со временем она может вздуться или даже треснуть...

Как питание влияет на зрение и можно ли с помощью рациона защитить глаза от усталости и возрастных изменений? Об этом рассказывает директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии имени академика РАН И.А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ, кандидат технических наук Дмитрий Куликов. Здоровье глаз напрямую зависит не только от экрана компьютера и количества сна, но и от того, что мы едим. Сбалансированный рацион, богатый витаминами и антиоксидантами, помогает сохранить остроту зрения, предотвратить сухость глаз и снизить риск офтальмологических заболеваний...

«Многие уверены, что домашняя икра не может быть опасной. Но на самом деле всё зависит от того, как вы её готовите и храните», — предупреждает Анна Джабакова, старший преподаватель кафедры пищевой безопасности. Кабачковая икра — любимая закуска миллионов. Полезная, ароматная и низкокалорийная, она отлично подходит и к горячим блюдам, и просто на хлеб. Но, как отмечает эксперт, именно домашние заготовки нередко становятся причиной пищевых отравлений — из-за нарушения элементарных правил стерилизации и хранения...