Капибара в баре

Красное на последний холодный день (хочется верить) перед выходными. Ле Гран Нуар Сира, 2024 год урожая. Сделано в Лангедоке в субрегионе Минервуа большим предприятием негоциантом, разливающим вино более чем с 6000 гектар виноградников. Для нас это плюс, много вина, стабильное качество и адекватный ценник (хотя я его и по 500 рублей помню 😢). Также интересна история этикетки👇 Линейка вин, названа в честь катаров (священников), носивших исключительно черное одеяние и живших до начала XVII века на территории теперешних виноградников. Священники считали, что люди, независимо от их статуса и значимости, должны быть смиренными перед богом ("божьи овечки"), отсюда и появилась черная овца (если что это католики, к православным священникам отношения не имеющие, мало ли кто обидится). По производству ничего интересного, механический сбор плюс небольшая часть вина выдерживается в дубе. В бокале 🍷 Красные ягоды, перец, слива, немного табачного листа и прополиса. Во вкусе кислотно, танинно, ярко вишнёвый компот с косточкой в конце. Приятно, гастрономично, вечером под сериал самое то🔥 С этикеткой конкретно этой бутылки произошёл конфуз, но это приятно повлияло на цену (будет ещё пара обзоров на вина, у которых не все хорошо с внешним видом, но главное же, что внутри). А так цена на полке в супермаркете от 1200 до 1600. #вино #Франция #Лангедок #капибарасоветует

В среду побывал на салоне премиум вин Simple, небольшие делюсь впечатлениями ⤵️ Салон проходил в офисе компании, шумно, людно, солнечно и много хорошего вина. Пробовал только то, до чего раньше не доходили руки, поэтому позиций на обзоре немного. 🍷Spice Route Pinotage, 2024 год. Свортленд и 14 месяцев во французских барриках. Вино от Чарльза Бэка патриарха виноделия Кейпа и первооткрывателя Свортленда. Вино максимально соответствует своему названию "Пряный путь". Здесь и гвоздика, и кардамон, и корица приятно смешиваются с черносливом, черными ягодами и табачным листом. Сочное, красноягодное с очень мягким танином. Шикарное прочтение сорта. (3990) 🍷Arzuaga Crianza, 2022 год. "Золотая миля" Рибейро дель Дуэйро, виноградники расположены между хозяйствами Vega Sicilia и Pingus (между прочим самые дорогие вина Испании). В основе Темпранийо (а ещё Кабсов, Мальбек, Гарнача) и 16 месяцев в дубе. В аромате вишня, вяленая вишня, переспелая вишня, бальзамик и эвкалипт. Терпкое, яркое, с черными ягодами и нотой черного шоколада в конце. Никакого отношения к олдскульному дубленому стилю Испании не имеет. (7690) 🍷Bellmunt Negre, Mas d'En Gil, 2021 год. Мне кажется, что это самый неожиданный Приорат, который можно найти. В составе Гренаш и Кариньян, 10 месяцев дуб и бетон, потом год в бутылке. Хозяйство полностью биодинамическое (ссылка на пост про этот подход https://t.me/kapibarnov/585?single). Дикие красные ягоды, брусника, кислая вишня, немного прополиса. Яркая кислотность идеально балансирует с каким-то шёлковым танином и всё это приправлено соусом из красных ягод, великолепно👌(6490) 🍷Оливковое масло Бертинга, 2 вида. Черная этикетка - оливки сорта Морайоло (редкие, что сказывается на количестве масла). Зеленая этикетка - сорт Франтойо (здесь объём производства выше). Этикетки полностью соответствуют содержимому. Черная - более сдержанный аромат с нотами томатов и итальянских трав, терпкий и насыщенный вкус. Зеленая - яркая выразительная ароматика, ноты розмарина и тархуна, вкус более свежий и травянистый. Оба образца прекрасны, особенно со свежим хлебом и красным вином. (6990) 🍷Ну и моя личная гордость на этом салоне - выбил 3 вина из 4-х на слепой дегустации. На последнем фото список вин, которые были, не попал только в Луарский Совиньон. Вот такая заметка получилась, если интересно, не забывайте про 🔥 #вино #дегустация #Simple #капибарасоветует

Быстрая дегустационная заметка для тех, у кого в планах вечером поесть что-нибудь связанное с мясом: от стейка до бургера с ягодным соусом. The Cape Сира, Мурведр, Вионье, 2024 год урожая. Недолго могла быть выдержка в бочке. В бокале👇 Копчёная слива, черный перец, лак и вяленая вишня. Высокая кислотность красной вишни переходящей в бруснику, очень сдержанный танин. Сверхгастрономичное вино. Брал в КиБ за 1000 рублей. #вино #ЮАР #КиБ #капибарасоветует

Осторожно, длинно получилось 🙈 "Очень странные дела" происходили вчера на флагманской винотеке SimpleWine - какие-то люди что-то потоково выгружали из газели, в моменте в зале появилось около тысячи электрических свечей, внезапно трое музыкантов стали играть классическую музыку, со столов куда-то делись все бренды за исключением одного, зачем-то в подсобку перенесли фикус. Я всё это наблюдал моментами, поднимаясь из учебного класса, из-за чего все эти перемены ещё сильнее бросались в глаза, особенно фикус. Зная, что вечером ожидается паблик-ток с Кьярой Солдатти, всё вставало на свои места. Но реакция несведущего человека, зашедшего просто за бутылкой вина, думаю не вызывает сомнений. Вот такая подводка к желанию поделиться впечатлением от участия в этом событии. Но вначале пару слов о том, кто такая Кьяра (хотя мне кажется, что практически каждый любитель вина в курсе). La Scolca - винодельческое хозяйство, основанное в 1919 году в Пьемонте семьёй Солдатти. Одни из немногих, кто после Второй мировой войны не стали высаживать Барберу вместо белого Кортезе (до войны белый виноград из Пьемонта массово продавали гигантам мира вермутов Мартини и Чинзано, но после цены поднялись и закупать виноград стали в более демократичном Венето, а многие виногадари перешли на красные сорта, которые больше ассоциируются с Пьемонтом). Многие, но не все. Дед отца Кьяры - Джамбаттиста Пароди остался верен Кортезе, активно применяя французские подходы виноградарства и виноделия. Как оказалось не зря, уже в 50-е годы его Гави появилось в карте Восточного Экспресса. В 1972 году благодаря отцу Кьяры появляется новый аппелласьон Gavi DOCG. Ну а дальше это белое вино забралось в топы всех ресторанных чартов, премьер-министр республики и Папа римский наперебой заказывали его на официальные приемы. Потом подключились королева Англии, сэр Элтон Джон, Том Круз и т. д. «Гави дей Гави», то есть из всех гави – гави, La Scolca Etichetta Nera стало символом белых вин Италии. И вот вчера вечером владелица и винодел этого хозяйства оказалась по адресу Ленинградский проспект 50, рассказала о винах, о хозяйстве и ответила на вопросы гостей. Впечатление 👇 Множество людей, у всех в руках бокалы с игристым розе, гул голосов, откуда-то громкий смех. Вступают музыканты - контрабас, барабаны и синтезатор (немного занудно, но людям нравится). Потом появляется Кьяра. Невысокая, элегантная, с неотразимой улыбкой и какой-то неимоверной энергией. Это её двадцатый визит в Россию, бывала не только в Москве и Питере, но и в Екатеринбурге, Ростове-на-Дону, влюбилась в Сочи. С детства мама учила её русскому языку, погружая в русскую культуру. Вспоминает первую поездку и холодную, снежную Россию. Рассказывает про вино, о Черной Этикетке и её неимоверном потенциале (15-20 лет). О том как в ковид появилось Solui (Совиньон Блан из Гави). Как создавалось Valentino (Кортезе с молодых лоз). Затронута тема Кортегайи (с меньшим алкоголем и низкой калорийностью, тренд). Делится радостью от того, что сын тоже увлечён виноделием и семейное дело будет развиваться дальше. Слушаешь и не перестаёшь восхищаться той увлеченности и неподдельным эмоциями этой женщины. Непередаваемые эмоции, вау. Ну и в конце, когда гости разошлись, несмело подходишь и просишь сфотографироваться. Прекрасный вечер и куча эмоций, было здорово. Ну и чтобы пост принёс кому-нибудь пользу прикладываю ссылку на описание одного из вин хозяйства (там тоже история) https://t.me/kapibarnov/419?single

На днях заходил в Перекрёсток, остался в лёгком удивлении, если смотреть на их полку с русскими винами, то складывается ощущение, что в апреле 2026 нормального отечественного вина дешевле 1000 просто нет (как-то я упустил очередное повышение). Даже всем известные Фанагория и Шато Тамань радостно перевалили этот рубеж (грустно). Вдоволь набродившись у полок и тихо негодуя выбрал бутылку красного от винодельни Раевское (считается премиум сегментом компании Мысхако). Винодельня с историей, первые посадки виноградников в тех местах (между Новороссийском и Анапой) датированы 1841 годом. А высадил их Николай Николаевич Раевский командир Черноморской береговой линии. Не могу оставить без внимания тот факт (абсолютно не касающийся вина) что Николай был очень дружен с А.С. Пушкиным и являлся прототипом героя "Кавказского пленника", просто интересно. Сейчас это современное хозяйство с 1200 гектарами земли, 50 из которых это плодоносящие виноградники. Но о вине. Эклего Резерв, 2023 год. В составе Каберне Совиньон, Мерло и Карменер. Название вина - производное от эклектики (смешения стилей). Здесь тоже нестандартный бленд, плюс выдержка во французском и американском дубе около 12 месяцев (но только части вина). Что в бокале? Черная смородина, вишневое варенье, сандал, ваниль. На сколько сладкая ароматика, настолько строгий, кислотный вкус с приятным танином и обилием садовой вишни. Мне понравилось, стоило в районе 1000 рублей, если заметите, то можно смело брать. #вино #виноРоссии #Раевское #капибарасоветует

Вчера один из любимых прогулочных маршрутов дал сбой. Обычно выходишь на Деловом центре, спускаешься к набережной и вперёд, можно до Киевского, можно до Арбата - выходит примерно часа полтора неспешным шагом. Спустившись к набережной, я понял, что погода абсолютно не располагает к медленному променаду - холодно и какой-то жуткий ветер. И ладно погода, немного ускорился и хорошо, а вот то, что каждые 30 секунд начали отваливаться беспроводные наушники, окончательно убедило меня в бесперспективности дальнейшего маршрута. Пришлось сворачивать, подниматься к площади 1905 года и нарезать круги мо местному парку. Менее интересно, но норму по шагам никто не отменял. После было принято волевое решение зайти куда-нибудь перекусить. Яндекс подсветил какой-то интересный бар "Преснявары", я отправился исследовать. Оказалось, что это не бар в чистом виде, а целый комплекс, состоящий из пивоварни, ресторана и Пресненских бань. Последние меня интересуют мало, но ценник на всякий случай посмотрел - 4000 за 2,5 часа в общем зале (не знаю адекватно или нет, смотрите сами, я больше про ресторан). В ресте обстановка лобби бара в отеле поздним вечером, когда людей особо нет, а официанты работают больше на румсервис. Минуты три я искал человека, который может подать меню. За сервис минус, про меня ещё регулярно забывали, контроля за столиком практически не было. Интерьер приятный, светлые тона, большие окна в пол, которые летом скорее всего открываются, объединяя зал с небольшой верандой. При учёте того, что заведение не на большой улице, а немного на задворках, здесь можно очень уютно расположиться в нормальную тёплую погоду. По меню - ценник уверенный в себе, большинство позиций переваливают за 1000. В этот раз была какая-то проблема с панировкой, потому как ни котлеты По-киевски, ни шницеля в наличии не было. Ограничился двумя кутабами с сыром и зеленью и одним мясным пирожком. Все очень даже неплохо, также порадовало большое количество сметаны к кутабам (сметана вообще всегда радует). Но это же пивоварня, значит самое интересное заключается в пиве. Попробовал 2 сорта - Пилснер и Вайсбир. Первый с хорошо узнаваемой горчинкой, насыщенным солодовым вкусом и яркой хмелевой ароматикой, практически эталонный Пилс. А вот пшеничка не моего формата - постоватая, с избыточной кислинкой, я сторонник пышных баварских пшеничек с ярким тоном свежего белого хлеба. Но кому-то точно зайдёт. И если на еду ценник уверенный, то на пиво очень даже приятный - 400 рублей за честные 0,5. Ещё хочется отметить винное предложение - Галицкий за 4500, Сикоры где-то также, а Петрикор Алиготе вообще за 2500 отдают. С компанией можно и с вином посидеть. Выводы - специально туда я точно не поеду, но если буду недалеко, то заглянуть на кружку пива на веранде очень даже можно 👌 Если интересно/полезно, не забывайте про🔥 #бары #пиво #Москва #капибарасоветует

Вторник, опять дождь, лавируя в потоке людей, устремляюсь в переход между Арбатской и Боровицкой. Цель - винотека SimpleWine на Полянке, куда сегодня только на час приедет владелица хозяйства Lukasi, производитель одного из лучших Саперави в Грузии. Как всегда приехал далеко заранее, успел попродавать (и почему-то исключительно Аргентину, видимо день такой), выставить один фэйс того самого Lukasi (мог случиться конфуз), всех встретить, наулыбаться и запустить презентацию. Но перейдём к визиту. Первое и главное - это изменение вина в зависимости от того, где и с кем ты его пробуешь. Здесь это правило сработало на 100%. Аристократически изящная Кетеван (владелица) с легким акцентом моментально добавила вину глубины, утонченности и граней вкуса и аромата. Я до этого раз 8 пробовал эту позицию, но какой она должна быть в идеальном мире, понял именно в этот дождливый вторник. Лучшее вино Грузии, золото от Декантера, в 2017 входит в подборку Fine wine of the world от Дженсис Робинсон, винные карты ресторанов Парижа и Лондона, все это пр Lukasi. А начиналась эта история просто как семейные виноградники, на которых делают вино для себя и близкого круга общения. С большим неодобрением соседей, ибо стиль и методы производства были выбраны сугубо европейские. Никаких квеври, никаких долгих мацераций, исключительно французский дуб и вдумчивая работа на виноградниках (Кахетия зоны Мукузани и Ахашени). Причём даже от названия зон отказались, чтобы можно было работать с ассасбляжем. Lukasi Саперави 2021 год урожая (на фото год 19, спешил, торопился и не сфотографировал, поэтому пришлось искать на просторах интернета). 12 месяцев во французском дубе. В бокале 👇 Ягодно, клубнично-вишнево, очень тонко и изящно. Очень сочное, с приятным шелковистым танином, слива и вишневая косточка. Француский северный Сира - первое сравнение, которое напрашивается во время дегустации. Шикарное вино и отличный вторник. Цена 5000 за бутылку, но если вы в поисках нового прочтения Саперави, то попробовать однозначно стоит. #вино #Саперави #Грузия #Lukasi #капибарасоветует

Simple Wine News выкатили новый рейтинг молодых российских вин 2026. Конечно же пройти мимо было невозможно, особенно при учёте того, что подавляющая часть позиций находится в адекватном ценовом сегменте. Про какие-то вина уже писал, но есть и новинки, которые постепенно начинаю пробовать. Сегодня первая ласточка. Но сначала пару слов о самом рейтинге 👇 🍾86 образцов вин свежих урожаев, которые уже выпущены в продажу. 🍾Образцам с итоговой оценкой 88-89 присваивались две звезды, 86-87 баллов — одна. 🍾48 вин получили звезды и вошли в итоговый рейтинг: 16 позиций были отмечены 88 баллами и двумя звездам, 31 вино получило по 86-87 баллов и одной звезде. 🍾1 вино получило 90 и три звезды. Члены комисси: 👌Анатолий Корнеев – глава экспертной комиссии, сооснователь и вице-президент Simple Group. 👌Дмитрий Мережко – преподаватель курсов WSET и «Виномания», автор SWN с 2012 года. 👌Валерия Труфакина – редактор Simple Wine News, специализирующийся на российском виноделии. Теперь к вину. Мысхако Энзима Гренаш Брют Розе, 2025. Здесь обязательно стоит отметить интересный момент в производстве. В самом начале винификации проводится холодная мацерация при температуре 5-10 °С. Одновременно вносятся специализированные ферменты, которые деликатно работают со структурой винограда, высвобождая ароматические и фенольные соединения, связанные с клеточной матрицей. За счет этого получаем максимально яркую ароматику и насыщенный вкус. Если что, то метод производства Шарма. В бокале 👇 Вишня в сливках, красные ягоды и цедра красного грейпфрута. Насыщенный ягодный вкус с классно сбалансированной кислотностью. Я, конечно, не эксперт, но вино отличное. Причём по насыщенности вкуса кладет на лопатки многие просекко базового сегмента. За 700 рублей в КиБ, это прям мастхэв в грядущие майские праздники. А вот ссылка на описание в гиде: https://swn.ru/best-wines/young-2026-2027/enzima-grenache-brut-rose/ #вино #виноРоссии #гидSWN #КиБ #капибарасоветует

На просторах интернета наткнулся на фото виноградников Галицкого этой весной, просто захотелось поделиться красотищей 😍 Но чтобы дать ещё хоть какую-то смысловую нагрузку, поискал, какое вино от них за последнее время я пробовал. Натолкнулся в заметках на Шардоне Акация 2022 года. Делюсь ощущениями, но прежде пара слов о технологии производства (уж слишком она там сложносочиненная). Криомацерация (настаивание на мезге при низких температурах 2-6°) в прессе в течение 2 часов. Отбор самотёка и деликатное прессование в атмосфере азота. Брожение сусла в течение 12 дней при температуре 19–20 градусов Цельсия, 40% от объёма — сталь, 60% от объёма - новые тонно, объёмом 500 л, изготовленные из древесины венгерской акации высокой плотности. Полная малолактика для объёма сброженного в бочках из акации. Сталь — без малолактики. Регулярный баттонаж (перемешивание осадка) в течение 15 месяцев как для объёмов выдерживаемых в стали, так и для бочек. Ассамбляж. Нагло скопировал из техлиста, но как минимум становится интересно, что же получилось в итоге🤔 Ароматика сдержанная, есть белые цветы, немного яблок и груш, совсем в далеке проглядывает апельсиновая цедра. А вот во вкусе значительно насыщеннее, свежая кислотность, спелые жёлтые яблоки, белый перец с лёгким минеральной солоноватостью на финише. Интересно? Да, бесспорно. Готов ли я отдать 7000 за эту бутылку? Вот тут очень сомневаюсь, на дегустации попробовать эт ладно, но когда можно найти белую Бургундию по цене ниже, то наверное пройду мимо. Но тут решать вам. Хотя как опыт и исследование необычного способа винфикации - было познавательно. #вино #красота #виноградники #капибарасоветует

Думаю многие видели мем про то, как все находят в аромате вина различные ягоды и фрукты, а один участник с трудом определяет исключительно принадлежность к цвету. Сегодня хочется поделиться позицией, которая даже такого товарища не оставит равнодушным. Блин вначале написал про мем, потом пытаюсь вспомнить а точно ли это мем или очередная внутрянка с дегустаций, но буду считать, что мем. Гевюрцтраминер из Новой Зеландии (не Совиньоном единым, получается). Стало интересно попробовать, чего же такого с сортом сотворили жители далёкого острова🤔 Still Bay, Гевюрцтраминер. Сделано в Новой Зеландии, разлили в Бельгии. Что в бокале👇 Очень свежее, ароматное, классические тропики с доминантой личи, мяты и лайма, немного цветущей акации. Во вкусе кислотно, ярко, мультифруктово. Очень свежий гевюрц, без горчинки и избыточной плотности. Просто какой-то шикарный летний коктейль... Лето близко, поэтому варианты "что взять на пикник" становятся всё более актуальными. 1300 рублей в Красном и Белом, если есть фанаты ароматичных сортов, то искренне рекомендую. #вино #гевюрц #НЗ #КиБ #капибарасоветует

На выходных заскочили на Мясницкую, а конкретно в заведение Пробка. 9 лет живу в Москве, 9 лет стабильно проходил мимо, ну как-то не складывалось. В субботу решили всё-таки зайти, как оказалось, зря я его упустил 🤦 2 этажа, много зелени, дерева и кирпича - уютно и как-то спокойно (но это про первый этаж), на втором как-то более шумно, ещё и кикер стоит, что не добавит вечеру спокойствия. А если добавить к первому этажу ещё мягкие кожаные диваны - то место становится практически идеальным: встретиться и пообщаться с друзьями. К сервису тоже без претензий: дружелюбно, быстро, внимательно. Отдельно отмечу, что оба заказанных горячих блюда вынесли одновременно, хоть время приготовления однозначно отличалось (и здесь не то, что одно стояло и ждало, а подгадали чтобы закончили готовиться одновременно). По кухне, в связи с тем, что нас было всего двое, то большого обзора не получилось. Но из заказанного. Хрустящая шаурма с говядиной - очень хорошо, сочная, много начинки, в начинке доминирует мясо плюс тонкий хрустящий лаваш (уже не фастфуд, а полноценное блюдо). Порция из двух эклеров - хорошие, свежие пироженки, предположили, что делают сами. Ну и кульминация - это ирландский пирог с говядиной. Здесь случился эффект вау, причём именно от вкуса - сочный, сверхмясной с тонким, почти незаметным тестом. Жена взяла с меня обещание, что раз в несколько месяцев мы обязательно будем заходить именно на этот пирог. Что пирог, что шаурма в районе 800 рублей. По напиткам. Я без изысков остановился на пиве, вариантов больше 25-ти на кранах, плюс банки в холодильнике. Заказал местный красный эль из карамельного солода - недурственно, объёмный вкус и приятная ароматика (а 390 рублей за честные 0,5 в центре столицы, выводят его на пьедестал топ-пива в заведении). Так, присутствуют все виды алкоголя. Бокал вина из ЮАР отдают за 450 рублей, бутылку Дивноморской за 3600, а Аристов по классике в районе 3500 - демократично, да и подборка вин неплохая. Как итог, если собираться с компанией именно пообщаться, плюс вкусно поесть, то однозначно стоит обратить внимание на Пробку. #бары #Москва #барыМосквы #капибаравМск