POPTECHNOLOG

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. В прошлый раз я рассказал о старте и первом дне: от Комендантского до Кайносари, 198 км, пульс 133, каденс 70. Сегодня – второй день. Живописный, выматывающий и неоднозначный по впечатлениям. Проснулся в палатке на берегу Ладоги. Спалось отлично, хотя ночью было прохладно. Первым делом – кофе на горелке, быстрая овсянка с орехами и сухофруктами...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Сегодня приготовим блюдо,...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Сегодня приготовим салат, в котором сочетаются два ярких элемента: хрустящая основа из капусты, моркови, дайкона и мини-кукурузы, а также маринованные лепестки свёклы и дайкона в азиатском маринаде с ломтиками сливы. Всё вместе даёт взрыв текстур, цветов и вкусов – сладость, кислинку, лёгкую остроту и свежесть. Идеально как самостоятельное блюдо или яркий гарнир к рыбе, курице или утке...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Каждый год тысячи абитуриентов поступают в кулинарные техникумы и колледжи...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Сегодня разбираем рецепт базового, но гениального блюда — куриного филе в сливочном соусе с отварным картофелем...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. История блюда: от крестьянской похлёбки до ресторанного хита Рассольник – одно из старейших русских блюд, известное ещё с XV века. Изначально его называли «калья» – суп на огуречном рассоле с икрой или рыбой. Позже, когда рассол стали добавлять в мясные и куриные бульоны с перловкой и овощами, появилось название «рассольник»...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Драники – одно из самых известных...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Голландский соус – один из пяти великих «материнских» соусов французской кухни. Несмотря на название, он был создан французами, но получил своё имя в честь голландского масла высокого качества, которое поставлялось во Францию. Впервые рецепт появился в кулинарных книгах в XIX веке, и с тех пор соус считается вершиной эмульсионной техники...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Баклажаны Пармиджанино (Melanzane alla Parmigiana) родом из южной Италии, скорее всего из Сицилии или Кампании. Название происходит не от сыра пармезан, как можно подумать, а от сицилийского слова «parmiciana» — так называют деревянные жалюзи, напоминающие укладку баклажанов слоями. Интересно, что первый письменный рецепт этого блюда датируется XVIII веком, но сами итальянцы уверены, что готовили его задолго до этого...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Сегодня готовим красный борщ по особой технологии. Это не просто суп, а целая философия. Свёклу мы не варим, а готовим отдельную заправку: очищенную свёклу трем на тёрке Борщ – это не просто суп, а целый культурный феномен. Его история насчитывает сотни лет, и каждая страна Восточной Европы считает его своим национальным достоянием...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Гуляш – одно из самых известных блюд венгерской кухни...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Этот салат – яркий пример того, как классические сочетания обретают новую жизнь благодаря современным ингредиентам. Слабосолёный лосось – традиция северных народов, веками сохранявших рыбу с помощью соли. Свежие овощи – основа средиземноморской диеты. А сливочно-чиа заправка – тренд последних лет, пришедший из мира здорового питания...