Русская кухня

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Сегодня готовим красный борщ по особой технологии. Это не просто суп, а целая философия. Свёклу мы не варим, а готовим отдельную заправку: очищенную свёклу трем на тёрке Борщ – это не просто суп, а целый культурный феномен. Его история насчитывает сотни лет, и каждая страна Восточной Европы считает его своим национальным достоянием...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Гуляш – одно из самых известных блюд венгерской кухни...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Сегодня готовим куриный шницель. Казалось бы, что может быть проще? Отбил, запанировал, пожарил. Но сколько нюансов! То панировка отваливается, то мясо сухое, то края рваные, то шницель плавает в масле как лодка. Я расскажу, как сделать идеальный шницель: сочный внутри, хрустящий снаружи, красивый и без лишнего жира. А компанию...

Прежде чем мы начнём, я хочу поделиться. Кроме того, что я шеф-повар и каждый день готовлю новые блюда для сотрудников IT-компании, я ещё и многодетный отец. У меня умница жена, четверо детей, и трое мальчишек живут с нами и помогают готовить (а иногда и не помогают). Ещё у меня очень умная собака по кличке Тим породы веймарская легавая, и, чтобы побороть суеверия, живёт чёрная кошка Алиса. Вот в такой атмосфере после своей работы я готовлю для вас блюда и делюсь секретами приготовления. Сегодня у нас бефстроганов...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, дзен-канал про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, технологии, велоспорт и марафонский бег. Прежде чем мы нырнём в рецепт, представлю тех, кто часто мелькает в кадре и за кадром. У меня на кухне постоянная суета то дети играют в прятки то собака хочет стащить копченую косточку. А ещё у нас живёт чёрная кошка Алиса — мой талисман! Сегодня мы делаем гороховый суп- вкус из детства со взрослыми нотками! Если вас интересуют рецепты...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, дзен-канал про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, технологии, велоспорт и марафонский бег. Суп с фрикадельками — классика, которая есть в кулинарных традициях многих стран. Итальянцы добавляют в фрикадельки пармезан и зелень, немцы — майоран, а у нас любят просто и сытно. Но есть вещи, которые делают этот суп по-настоящему запоминающимся: насыщенный костный бульон и пара ресторанных фокусов. Начнём с главного — бульона...