Русская кухня

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Сегодня готовим бефстроганов, но не тот, который из дорогой филейной вырезки, а деревенский – из говяжьей лопатки...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Сегодня готовим уху из лосося. Это не классическая рыбная похлёбка на костре, а более современная, ресторанная версия. Насыщенный рыбный бульон, крупные куски картофеля, много лука, томаты и в финале – сливочное масло, которое делает суп невероятно нежным и бархатистым. А главная фишка: филе лосося мы сначала отвариваем в бульоне, делая его ещё насыщеннее, а затем добавляем в тарелку крупными кусками...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Сегодня готовим солянку. Не просто суп, а настоящий символ русской кухни, который часто сравнивают с тайским том-ямом...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Сегодня разбираем рецепт базового, но гениального блюда — куриного филе в сливочном соусе с отварным картофелем. Многие боятся готовить грудку, считая, что она обязательно получится сухой и резиновой. Но есть простой трёхшаговый метод, который даёт идеальный результат: маринад в масле, быстрая обжарка и финальное томление в бульоне со сливками...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. История блюда: от крестьянской похлёбки до ресторанного хита Рассольник – одно из старейших русских блюд, известное ещё с XV века. Изначально его называли «калья» – суп на огуречном рассоле с икрой или рыбой. Позже, когда рассол стали добавлять в мясные и куриные бульоны с перловкой и овощами, появилось название «рассольник»...

Привет, на связи Валентин, шеф-повар и автор канала POPTECHNOLOG, канала про кулинарные рецепты, семью, ресторанный бизнес, кулинарные технологии, велоспорт и марафонский бег. Драники – одно из самых известных...