Однозернянка - Einkorn

Честный отзыв: Печенье с хлопьями и изюмом из книги Victoria Pruett Продолжаем делиться рецептами из зарубежных кулинарных книг, которые готовим и оцениваем самостоятельно. В рубрике «Честный отзыв» рассказываем не только о результате, но и о самом процессе приготовления — насколько рецепт удобен, понятен и стоит ли его повторять. На этот раз приготовили печенье с хлопьями и изюмом на основе муки однозернянки. Ингредиенты: Мука однозернянки — 240 г Сироп рисовый — 120 г Масло сливочное 82% — 225 г Яйца — 2 шт. Сахарная пудра — 180 г Сода — 1 ч. л. Корица — 1 ч. л. Соль — 1/2 ч. л. Овсяные хлопья — 350 г Изюм — 150 г Как готовить: Взбейте масло с сахаром до однородной массы. Добавьте рисовый сироп и ванильный экстракт, хорошо перемешайте. Добавьте яйца, перемешайте до однородной массы. Добавьте муку, соду, корицу, соль в последнюю смесь, перемешайте. Добавьте овсяные хлопья, изюм, замесите тесто. Столовой ложкой отсадите на противень (силиконовый коврик) шарики и выпекайте при 190°C 12 минут. Наш отзыв: Тесто готовили точно по рецепту. Но готовое тесто до разладки нужно поставить с холодильник минимум на 30 минут, иначе шарики растекутся. Вкус хороший, характерный для овсяного печенья, но присутствует нотка орехового вкуса из-за цельнозерновой однозернянки и структура печенья грубее.

Честный отзыв: Лимонный маффин из книги " Everyday Einkorn" by Zsuzsanna Anderson Продолжаем испытывать рецепты из зарубежных кулинарных книг на собственной кухне. В рубрике «Честный отзыв» мы не просто переводим рецепты, а готовим по ним сами и делимся впечатлениями: насколько удачным оказался рецепт, были ли сложности в процессе и хочется ли повторить его снова. На этот раз выбор пал на лимонные маффины из книги Everyday Einkorn Зсузанны Андерсон. Автор обещает нежную, воздушную выпечку с ярким цитрусовым ароматом. Проверили рецепт на практике, внесли небольшие корректировки по ходу приготовления и готовы поделиться своими выводами, а также публикуем переведённый рецепт с уже учтёнными изменениями. Ингредиенты: Масло подсолнечное 113 гр. Яйцо 3 шт. Сахар коричневый 120 гр. Сахар белый пудра 120 гр. Йогурт(сметана) 225 гр. Мука Однозернянка 340 гр. Сок лимона/цедра 2 ст.л/1 лимона Соль ½ ч.л Разрыхл. /сода 5/5 гр. Как готовить: Взбить яйца, сахар сметану и подсолнечное масло до однородной массы. Добавить цедру, сок лимона , лимонный экстракт. Взбить до однородной массы. Влейте тесто в муку, смешать с солью, содой и разрыхлителем. Вылить в подготовленную форму для выпечки. Печь при 175С - 30-40минут. Наш отзыв: Тесто жидкое по консистенции получилось, пришлось увеличить количество муки, против указанного в рецепте. В приведённом рецепте измененное количество. Структура кекса легкая, рыхлая, вкус отличный. С лёгким вкусом лимона