Однозернянка - Einkorn

Новинка для ценителей древних злаков — хлебцы из однозернянки! Продукты из однозернянки становятся всё доступнее. Теперь помимо муки для домашней выпечки в продаже появились готовые хлебцы — удобный формат для тех, кто выбирает натуральные продукты и ценит простой состав. В ассортименте представлены два вида: Хлебцы из однозернянки «Оригинальные» Состав: мука пшеницы однозернянки, масло подсолнечное высокоолеиновое, соль. Хлебцы из однозернянки со льном Состав: мука пшеницы однозернянки, масло подсолнечное высокоолеиновое, семена льна, соль. Оба продукта изготовлены на основе однозернянки — одной из самых древних зерновых культур, известной своим насыщенным вкусом и минималистичным составом продуктов на её основе. Хлебцы отлично подойдут для завтрака, перекуса в течение дня или в качестве основы для различных закусок. А благодаря лаконичному составу позволяют наслаждаться вкусом самого зерна без лишних ингредиентов.

Честный отзыв: Хлеб с корицей и изюмом из книги «THE EINKORN COOKBOOK» Продолжаем делиться рецептами из зарубежных кулинарных книг, которые готовим и оцениваем самостоятельно. В рубрике «Честный отзыв» рассказываем не только о результате, но и о самом процессе приготовления — насколько рецепт удобен, понятен и стоит ли его повторять. Для этого обзора выбрали хлеб с корицей и изюмом на основе муки однозернянки. Результат оказался очень удачным: выпечка получилась мягкой, воздушной и аппетитной. Все ингредиенты хорошо дополняют друг друга, создавая яркий и запоминающийся вкус. Ингредиенты: Тесто: Молоко — 126 мл Мед — 1 ст. л. Дрожжи инстантные — 8 г Мука однозернянка — 275 г Корица — 1 ч. л. Изюм — 75 г Масло сливочное — 4 ст. л. (56 г) Соль — 1 ч. л. Яйцо — 1 шт. Начинка: Масло сливочное — 28 г Коричневый сахар — 60 г Корица — 1 ч. л. Как готовить: Соединить тёплое молоко и мед до растворения. Добавить дрожжи и дать постоять 5–10 минут. На медленной скорости смешать муку, корицу и сливочное масло. В центр муки влить яйцо и смесь с дрожжами, замесить тесто до гладкого комка. Добавить изюм, перемешать, накрыть и дать постоять до увеличения объема вдвое (около 40–50 минут). Выложить тесто на коврик и раскатать в пласт размером 22×30 см. Для начинки смешать тёплое масло с сахаром и корицей, намазать пласт и скатать в рулет, начиная с короткой стороны, скрепив швы. Поместить рулет швом вниз в смазанную форму 22×7,5 см. Дать подойти 30 минут. Выпекать при 150–175 °C около 35 минут. Сразу после выпечки смазать маслом, остудить в форме 5 минут, затем вынуть на решётку. Наш отзыв: Хлеб получился мягким, ароматным, с ярко выраженной коричной ноткой и сладким изюмом. Тесто легко замешивается и хорошо держит форму. Вкус отличный — полностью повторяет рекомендации книги. Минус: в основном рецепте ингредиенты указаны в чашках, что может быть неудобно, но в конце книги есть таблицы для пересчета в граммы, что решает эту проблему.

Однозернянка на BIOFACH CHINA 2026 Мы приняли участие в международной выставке BIOFACH CHINA — одной из крупнейших площадок Азии в сфере органических и натуральных продуктов питания. Выставка проходила с 18 по 20 мая 2026 года в Шанхае. На выставке мы представили ассортимент продукции из муки однозернянки — древнего злака, который сегодня особенно ценится за натуральность, высокую пищевую ценность и бережный подход к производству. Выставка ежегодно объединяет производителей органической продукции, дистрибьюторов, представителей торговли и специалистов отрасли со всего мира. Для нас участие стало возможностью: — представить нашу продукцию международной аудитории — познакомиться с современными тенденциями в сфере здорового питания — установить новые деловые контакты — показать потенциал продукции из однозернянки на азиатском рынке Сегодня всё больше внимания уделяется натуральным продуктам с понятным составом и высокой питательной ценностью. Мы рады видеть растущий интерес к продукции из однозернянки и уверены, что такие продукты занимают всё более важное место в культуре здорового питания.

Кафе "Легенда" В семейном ресторане «Легенда» в Орехово-Зуево появился настоящий гастрономический повод для радости — медовик из однозернянки. Это не просто десерт, а тот самый вкус, который будто возвращает в детство: тёплый, домашний, с мягкой сладостью и ощущением уюта. В «Легенде» вообще умеют создавать такую атмосферу — здесь всё про душу, традиции и семейное тепло. Ресторан бережно сохраняет старинные рецепты и подход к еде, где важна не только подача, но и история за каждым блюдом. Даже в мелочах — от кружевных салфеток до рецептов — чувствуется внимание и забота.

Честный отзыв: Мраморный кекс из книги «EINKORN Baking cookbook» Alina Cobb Продолжаем делиться рецептами из зарубежных кулинарных книг, которые готовим и оцениваем самостоятельно. В рубрике «Честный отзыв» рассказываем не только о результате, но и о самом процессе приготовления — насколько рецепт удобен, понятен и стоит ли его повторять. Для этого обзора выбрали мраморный кекс на основе муки однозернянки. Выпечка получилась нежной, с приятной шоколадной ноткой и красивым мраморным узором. Рецепт достаточно простой, а ингредиенты хорошо сочетаются между собой, создавая сбалансированный вкус. Ингредиенты: Масло сливочное 115 гр. Яйцо 2 шт. Сахар 200 гр. Молоко 120 мл. Мука Однозернянка 180 гр. Соль ½ ч.л Какао 3 ст. ложки Разрыхлитель 10 гр. Как готовить: Форму для выпечки выстелить пергаментом. Смазать раст. маслом. Сливочное масло взбить с сахаром, постепенно добавляя яйца до пышной массы, добавить молоко. Смешать муку, соль, разрыхлитель. Соединить все вместе. Разделить на 2 части, в 1 часть добавить какао. В форму выкладывать попеременно темную и светлую массу. С помощью ножа слегка перемешать оба вида теста для эффекта мраморности. Печь при 180С — 30–40 минут. Наш отзыв: В рецепте количества указаны в пересчёте на граммы. Рецепт простой, не требует особенных затрат, а общее время приготовления — около 40 минут. Кекс получился с насыщенным вкусом и мягкой текстурой. Полностью следовали рекомендациям из книги.

Честный отзыв: Брауни с шоколадом из книги «EVERYTHING EINKORN» У нас теперь есть новая рубрика — «Честный отзыв», где мы публикуем рецепты из зарубежных книг, которые проверили лично, чтобы дать честное мнение. На этот раз мы готовили брауни с шоколадом. Название полностью отражает результат: снаружи — хрустящая корочка, внутри — влажная и жевательная текстура. Шоколад и орехи делают вкус насыщенным и богатым. Ингредиенты (в граммах): Масло сливочное — 115 г Яйцо — 4 шт Сахар — 240 г Мука однозерн. — 60 г Соль — ½ ч. л. Какао — 75 г Шоколадная стружка — 100 г Разрыхлитель — 10 г Грецкие орехи — 100 г Как готовить: Форму выстелить пергаментом и смазать растительным маслом. Разогреть сливочное масло, добавить шоколадную стружку и дать остыть. Взбить яйца с сахаром до пышной массы. Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель. Соединить все ингредиенты, добавить измельчённые орехи. Вылить тесто в форму и выпекать при 180°C 30–40 минут. Наш отзыв: Брауни получился именно таким, как в названии: с хрустящей корочкой сверху и влажной, жевательной текстурой внутри. Шоколад и орехи дают насыщенный вкус. Минус книги: ингредиенты указаны в чашках, без перевода в граммы. Если использовать 2 чашки муки (~189 г), тесто будет слишком густое и его придётся лепить руками. Мы уменьшили муку до 60 г — и брауни получился идеальный. Книга: EVERYTHING EINKORN Cheril Najafi

Кекс-кулич от "Волконского" Пасхальная выпечка от "Волконского" — это традиционный вкус и забота о здоровье. Кулич-кекс из однозерновой муки, с мягкой текстурой и натуральными ингредиентами, станет праздником для души и полезным лакомством. Заказать кулич можно уже сегодня.

Делимся находкой — полезная версия французского печенья «Мадлен» Нашли интересный рецепт у «Эвдемонии» — делимся с вами Паблик: «Эвдемония. Здоровье через Настоящую Еду» Это нежный бисквитный десерт с более полезным составом (в основе — цельнозерновая мука из однозернянки). Готовится очень быстро: замешали, немного охладили и выпекли — идеальный вариант к чаю или для гостей. Ингредиенты: — яйца — 3 шт — сахар — 70 г — щепотка соли — цедра лимона или апельсина — ванильная эссенция — цельнозерновая мука из однозернянки — 95 г — сода (гашёная) — 1/3 ч. л. — сливочное масло (растопленное) — 135 г

Форум «Хлеб Lab» стартует сегодня! (26–27 марта) Сегодня начинается ключевое событие для профессионалов хлебопекарной отрасли. Основатель нашего проекта выступит с докладом: «Однозернянка: как не обогащая муку получить продукт, богатый нутриентами», где поделится опытом и практическими подходами к созданию питательного и качественного хлеба. Два дня форума обещают массу идей, инсайтов и новых контактов для всех, кто работает в хлебопекарной индустрии.