Однозернянка - Einkorn

Честный отзыв: Брауни с шоколадом из книги «EVERYTHING EINKORN» У нас теперь есть новая рубрика — «Честный отзыв», где мы публикуем рецепты из зарубежных книг, которые проверили лично, чтобы дать честное мнение. На этот раз мы готовили брауни с шоколадом. Название полностью отражает результат: снаружи — хрустящая корочка, внутри — влажная и жевательная текстура. Шоколад и орехи делают вкус насыщенным и богатым. Ингредиенты (в граммах): Масло сливочное — 115 г Яйцо — 4 шт Сахар — 240 г Мука однозерн. — 60 г Соль — ½ ч. л. Какао — 75 г Шоколадная стружка — 100 г Разрыхлитель — 10 г Грецкие орехи — 100 г Как готовить: Форму выстелить пергаментом и смазать растительным маслом. Разогреть сливочное масло, добавить шоколадную стружку и дать остыть. Взбить яйца с сахаром до пышной массы. Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель. Соединить все ингредиенты, добавить измельчённые орехи. Вылить тесто в форму и выпекать при 180°C 30–40 минут. Наш отзыв: Брауни получился именно таким, как в названии: с хрустящей корочкой сверху и влажной, жевательной текстурой внутри. Шоколад и орехи дают насыщенный вкус. Минус книги: ингредиенты указаны в чашках, без перевода в граммы. Если использовать 2 чашки муки (~189 г), тесто будет слишком густое и его придётся лепить руками. Мы уменьшили муку до 60 г — и брауни получился идеальный. Книга: EVERYTHING EINKORN Cheril Najafi

Кекс-кулич от "Волконского" Пасхальная выпечка от "Волконского" — это традиционный вкус и забота о здоровье. Кулич-кекс из однозерновой муки, с мягкой текстурой и натуральными ингредиентами, станет праздником для души и полезным лакомством. Заказать кулич можно уже сегодня.

Делимся находкой — полезная версия французского печенья «Мадлен» Нашли интересный рецепт у «Эвдемонии» — делимся с вами Паблик: «Эвдемония. Здоровье через Настоящую Еду» Это нежный бисквитный десерт с более полезным составом (в основе — цельнозерновая мука из однозернянки). Готовится очень быстро: замешали, немного охладили и выпекли — идеальный вариант к чаю или для гостей. Ингредиенты: — яйца — 3 шт — сахар — 70 г — щепотка соли — цедра лимона или апельсина — ванильная эссенция — цельнозерновая мука из однозернянки — 95 г — сода (гашёная) — 1/3 ч. л. — сливочное масло (растопленное) — 135 г

Форум «Хлеб Lab» стартует сегодня! (26–27 марта) Сегодня начинается ключевое событие для профессионалов хлебопекарной отрасли. Основатель нашего проекта выступит с докладом: «Однозернянка: как не обогащая муку получить продукт, богатый нутриентами», где поделится опытом и практическими подходами к созданию питательного и качественного хлеба. Два дня форума обещают массу идей, инсайтов и новых контактов для всех, кто работает в хлебопекарной индустрии.