Честный отзыв: рецепты из Однозернянки

Честный отзыв: Мраморный кекс из книги «EINKORN Baking cookbook» Alina Cobb Продолжаем делиться рецептами из зарубежных кулинарных книг, которые готовим и оцениваем самостоятельно. В рубрике «Честный отзыв» рассказываем не только о результате, но и о самом процессе приготовления — насколько рецепт удобен, понятен и стоит ли его повторять. Для этого обзора выбрали мраморный кекс на основе муки однозернянки. Выпечка получилась нежной, с приятной шоколадной ноткой и красивым мраморным узором. Рецепт достаточно простой, а ингредиенты хорошо сочетаются между собой, создавая сбалансированный вкус. Ингредиенты: Масло сливочное 115 гр. Яйцо 2 шт. Сахар 200 гр. Молоко 120 мл. Мука Однозернянка 180 гр. Соль ½ ч.л Какао 3 ст. ложки Разрыхлитель 10 гр. Как готовить: Форму для выпечки выстелить пергаментом. Смазать раст. маслом. Сливочное масло взбить с сахаром, постепенно добавляя яйца до пышной массы, добавить молоко. Смешать муку, соль, разрыхлитель. Соединить все вместе. Разделить на 2 части, в 1 часть добавить какао. В форму выкладывать попеременно темную и светлую массу. С помощью ножа слегка перемешать оба вида теста для эффекта мраморности. Печь при 180С — 30–40 минут. Наш отзыв: В рецепте количества указаны в пересчёте на граммы. Рецепт простой, не требует особенных затрат, а общее время приготовления — около 40 минут. Кекс получился с насыщенным вкусом и мягкой текстурой. Полностью следовали рекомендациям из книги.

Честный отзыв: Брауни с шоколадом из книги «EVERYTHING EINKORN» У нас теперь есть новая рубрика — «Честный отзыв», где мы публикуем рецепты из зарубежных книг, которые проверили лично, чтобы дать честное мнение. На этот раз мы готовили брауни с шоколадом. Название полностью отражает результат: снаружи — хрустящая корочка, внутри — влажная и жевательная текстура. Шоколад и орехи делают вкус насыщенным и богатым. Ингредиенты (в граммах): Масло сливочное — 115 г Яйцо — 4 шт Сахар — 240 г Мука однозерн. — 60 г Соль — ½ ч. л. Какао — 75 г Шоколадная стружка — 100 г Разрыхлитель — 10 г Грецкие орехи — 100 г Как готовить: Форму выстелить пергаментом и смазать растительным маслом. Разогреть сливочное масло, добавить шоколадную стружку и дать остыть. Взбить яйца с сахаром до пышной массы. Смешать муку, какао, соль и разрыхлитель. Соединить все ингредиенты, добавить измельчённые орехи. Вылить тесто в форму и выпекать при 180°C 30–40 минут. Наш отзыв: Брауни получился именно таким, как в названии: с хрустящей корочкой сверху и влажной, жевательной текстурой внутри. Шоколад и орехи дают насыщенный вкус. Минус книги: ингредиенты указаны в чашках, без перевода в граммы. Если использовать 2 чашки муки (~189 г), тесто будет слишком густое и его придётся лепить руками. Мы уменьшили муку до 60 г — и брауни получился идеальный. Книга: EVERYTHING EINKORN Cheril Najafi