Мне только попробовать

Смотрите и слушайте на здоровье! 2019 "Из чего вкуснее пить Coca-cola. Дегустирует профессиональный сомелье" Шикарный был эксперимент с разными бокалами, спасибо Coca-cola и Riedel за приглашение. 2022 Лекция "Что такое дегустация и как мы воспринимаем вкусы и ароматы" в библиотеке им. Некрасова Апрель 2023 Статья о профессии дегустатора на сайте Psychologies.ru И еще статья "Зачем мы едим на самом деле. Три главные функции еды" Ноябрь 2023 Видео, снятое для Петербургского газового форума. Как газ используется в приготовлении пищи...

В 2025 году у меня появилась экскурсия "Правильная техника укуса. От первого ресторана до чебуречной "Дружба". Она посвящена ресторанам и чебурекам, мы гуляем от Кузнецкого моста до Сухаревской, а в конце заходим в чебуречную. Больше узнать про экскурсию можно в телеграм-канале "Мне только попробовать", а в этом тексте соберу многочисленные истории, байки, отзывы, полезные находки, связанные с чебуреками и "Дружбой". Это горсть зарисовок - увиденных, услышанных, прожитых. Тут очень вкусные чебуреки - с вкуснейшим тестом, вкусным бульоном и не очень большим количеством вкусного мяса...

Меня зовут Полина Трояновская, аттестованный московский гид. Моя тема - гастрономические экскурсии. Эта статья основана на записках о работе гида, которые публиковала зимой 2026 года. Наверное, надо начать с самого начала: 🌿 Экскурсия это связный рассказ о какой-то теме или месте, она выглядит как проход по городу или по обьекту, и во время экскурсии очень важен показ (а не только рассказ). 🌿 У экскурсии есть цели и задачи, она не обо всем на свете, а про какую-то ограниченную часть мира. И про взгляд на этот кусочек мира (есть много споров о том, что такое "авторская экскурсия"...

В конце года хочется заглянуть в будущее - в том числе в ту его часть, которая кажется недостижимой. За последние 15 лет я провела более 500 самых разных дегустаций - с напитками, продуктами, даже с микрозеленью и маринованными огурцами. Дегустации проводятся с самыми разными целями. Если брать все-все, то более частая цель это развлекательная, затем идет учебная, но есть и чисто бизнес-цели, когда мы хотим объективно, точно, с какими-то внутренними вопросами и задачами проанализировать продукт....

Когда-нибудь задумывались о том, какая грузоподъемность у весов на кассе в супермаркете? И как завешивают и пробивают то, что тяжелее? Репортаж из "Пятерочки", в которой нашелся арбуз весом 16.5 кг 🍉 1. Максимальная грузоподъемность весов - 15 кг 2. Огромный арбуз укатили на тележке к техническим весам и взвесили там 3. Потом арбуз вернули к кассе, но нужно еще передать данные о весе кассовой программе...

Пять пунктов про весенний (майский) побег в самую глушь Тверской области: 1. Устроили поход за хвощом. Удивительно, но и у хвоща есть предпочитаемые терруары - на несколько километров вокруг нашли лишь одну плантацию на одной обочине. 2. Хвощ можно есть сырым, в омлете, в супе, класть в пирожки как начинку, мариновать. Сам по себе он неяркий, но отличный компаньон ко всему...

Вы задумывались, как на батоны наносят насечки? Мы посмотрели на хлебозаводе в Новгороде - очень красивая схема! 🥖 Батоны из расстоечного шкафа подаются на ленту транспортера, ровными рядами. 🥖 Над лентой диагонально висит крепление, по которому туда-сюда ездит нож-лезвие...

На большом пивном фестивале проводили пивное казино. Участникам предлагали пять образцов пива - небольшие порции в черных стаканах. Для каждого нужно было определить - эль/лагер - банка/бутылка/розлив - крепость с точностью до градуса - страну - стиль Это не настоящее казино, а что-то то ли учебное, то ли веселое. Но вот так называется - и есть механика со ставками на правильные ответы, кто в итоге набрал больше всего фишек, тот и выиграл. Я выиграла и сделала для себя список того, что максимально повлияло: 0...

Смотрите, какая нежность и мгновенно делается! (Ну, может быть, кроме шариков - но это можно поручить детям и друзьям))

Однажды в "Кооперативе Черный" на Лялином, 5 сделали потрясающее дело - эксперимент про воду. Готовили и давали попробовать один и тот же кофе, заваренный на разной воде: на "Шишкином лесе", на "Черноголовке" и на своей, очищенной системой очистки с обратным осмосом. Это здорово тем, что очень наглядно. Даже если вы не дегустатор кофе, вы всё поймете. Результат разный! - дайте себе...

С нежностью напишу про подачу кальи в "Обществе сытых" в Ростове-на-Дону. - калья - рассольный рыбный суп на бульоне из трех рыб. Рассольный - потому что в нем соленые огурцы, тертые. - к супу приносят лафитник с рассолом, чтобы делать солонее/кислее/менее густым (На фото это рюмка с желтой жидкостью) - в супе какая-то белая крупка...

Организаторы гастрофестиваля "Август" каждый год выбирают один местный продукт, вокруг которого выстраивается часть фестиваля. В этом году это СВЕКЛА! Меня попросили придумать несколько интересных гастропар. Подумать о таком всегда приятно. Вот пять моих идей: 1. Салат из тертой свеклы со сметаной, или майонезом, кусочек фермерского хлеба и черносмородиновый квас. Ничего серьезного - просто жизнь в центре лета! 2. Канапе из вареной свеклы и козьего сыра - с сухим розовым игристым. А если сердце просит...