MOSBREW

Новый сорт пива — это не «придумали вкус и сварили». Это смесь аналитики, экспериментов, часов дегустаций и опыта. Давайте расскажем, как всё выглядит изнутри. Всё начинается с вопроса: а чего у нас нет? Смотрим на рынок, на полки, на то, что пьют люди. Бренд-менеджеры анализируют, пробуют, сравнивают. Собирают ощущения и желания, а не только цифры. Потому что наша главная задача — отвечать запросам потребителей. Исчезло любимое импортное пиво? Значит, можно подумать над доступной и качественной альтернативой...

«Хамовники» знают по всей России, но за Уралом особенно хорошо. Именно там находится несколько ресторанов бренда: три в аэропортах и один — в самом центре Новосибирска. А управляет ими наш партнёр DNK FOOD. Поговорили с Юлией Щербатых, директором по маркетингу компании, о том, где пиву лучше — в городе или аэропорту, какое блюдо стóит обязательно попробовать в ресторане «Хамовники» и что готовит 2026 год для отрасли. Греческое кафе, ирландские пабы, «советские курорты» — у DNK FOOD больше 40 ресторанов, и едва ли не каждый второй с уникальной концепцией...

Две недели назад к нам на производство приехали почти 40 гостей конференции БевиТек. И всё сложилось! Получилась не просто экскурсия от нашего главного пивовара Михаила Ершова, а живой разговор про пиво, производство и индустрию. Было приятно увидеть знакомые лица, познакомиться...

Мы видим ваши комментарии. И да — мы вас слышим 😉 Поэтому эту новинку сначала отправляем в регионы. А уже потом — она появится на полках Москвы и области.  Но по секрету: она уже есть в магазине при заводе. И с этих выходных её смогут попробовать гости экскурсий. Знакомьтесь: светлый лагер Staropražské Světlé (Старопражске)! Мы сварили его по оригинальному рецепту настоящей чешской пивоварни, а в составе, конечно же, жатецкий хмель. Алк...

Пена на пиве — это целая химия белков ✨ Один из основных героев этого процесса — LTP1 (липидпереносящий белок 1). Он выделяется из ячменя уже на стадии затирания и варки, переходит в сусло, а затем в пиво, где оседает на поверхности пузырьков углекислого газа (CO₂). Так что чем больше LTP1, тем более вязкая и стойкая будет пена, особенно у лагеров 🍺 Кроме...