У нас в семье все любят вкусные маффины, Эти пухлые маленькие кексики иногда съедаются на завтрак. Детвора берет их с собой в школу для перекуса во время переменки. И еще они так классно наполняют квартиру теплым уютным ароматом домашней выпечки!
Рецептов маффинов у меня - целая толстая тетрадка, Я готовлю маффины с клубникой и с изюмом. Шоколадные и кофейные. В зеркальной глазури или в миндальной шапочке. Обо всех них мы еще поговорим в дальнейшем, а сегодня у меня по плану 2 варианта классных шоколадных маффинов по одному рецепту.
Рецепт маффинов с кусочками шоколада
- 400 г муки
- 250 г сахара
- 2 ч.л. разрыхлителя
- 1 ч.л. пищевой соды
- 0,5 ч.л. соли
- 2 яйца
- 180 мл пахты
- 125 мл растопленного и слегка остуженного сливочного масла
- 60 мл горячей воды
- 2 ч.л. ванильного экстракта
- 150 г полусладких шоколадных чипсов или раскрошенного шоколада
- 2 ч.л. декоративного сахара (например, жемчужного)
Из этого количества продуктов у вас получится 12 отличных порционных маффинов или один кекс 23 x 13 см.
Как испечь маффины с шоколадом
Разогрейте духовку до 190° C. В каждую выемку формочки для кексов вставьте одноразовый бумажный вкладыш - розетку.
Как сделать тесто для маффинов
В большую миску просейте вместе муку, разрыхлитель, пищевую соду и соль. Добавьте к ним сахарный песок и перемешайте.
В другой миске взбейте венчиком яйца с пахтой, маслом, горячей водой и ванильным экстрактом. Влейте эту смесь в сухие ингредиенты и замесите относительно жидкое тесто. Долго не месите. Когда тесто станет однородным, оно готово к выпечке.
В этот момент пора добавить в тесто примерно 3/4 всей шоколадной крошки и аккуратно перемешать, чтобы кусочки шоколада равномерно распределились по объему теста.
Как испечь маффины с шоколадной крошкой
Готовое тесто разложите по формочкам. Сверху посыпьте оставшимся раскрошенным шоколадом и декоративным сахаром.
Поставьте в горячую духовку (190° C) и выпекайте до готовности. То есть пока зубочистка, вставленная в центр кекса, не выйдет из него совершенно чистой. Как правило, 16 - 18 минут бывает достаточно.
Противни с готовыми маффинам достаньте из духовки и дайте кексам остыть в форме около 10 минут. За это время они стабилизируются и не будут разрушаться от малейшего прикосновения.
Через 10 минут кексики можно вынуть из формочек и подать к столу прямо в бумажных розетках. Их можно есть горячими. Это очень вкусно, Но можно и дождаться, пока они полностью остынут.
Мраморный кекс
Состав ингредиентов остается тем же, Меняется только технология приготовления.
Разогрейте духовку до 175° C. Смажьте маслом форму для кексов размером 23 x 13 см.
Замесите тесто точно также как описано в подразделе “Как сделать тесто для маффинов”. Но на этот раз шоколад в тесто не добавляйте. После того, как тесто будет готово, следуйте новой инструкции.
Как сделать мраморный кекс
От готового теста отделите примерно стакан и полжит его в отдельную миску.
Четверть указаной в рецепте шоколадной стружки разведите в двух столовых ложках горячей воды, а затем всыпьте оставшуюся часть шоколада. Добавьте растопленный шоколад в отдельное тесто и перемешайте до однородного цвета.
В форму для выпечки вылейте половину светлого теста. Поверх него - слой шоколадного, а затем - вторую половину белого,
Возьмите нож для очистки овощей и воткните его в тесто до дна в двух или трех местах, быстро выдернув наверх. При этом шоколадное тесто выйдет на поверхность кекса, образуя пятна.
Посыпьте кекс декоративным сахаром. Выпекайте от 50 до 60 минут. Проверьте готовность.
Когда кекс будет готов, дайте ему остыть в форме примерно 10 минут. После чего можно вынуть мраморный кекс из формы и после его полного остывания подать к чаю.
Вы тоже любите вкусные маффины? Тогда эти рецепты для вас!