Вы тоже думаете, что муссы готовить невообразимо сложно? А что, если подумать еще раз?
Одна из причин, по которой мне нравится сегодняшний рецепт мусса, заключается в том, что в нем нет яиц.
Этот рецепт также не нуждается в желатине, а в качестве стабилизатора здесь выступает шоколад.
Рецепт шоколадного мусса
- 125 г взбитых сливок
- 125 г белого шоколада
- 120 г сливочного сыра
- 1-3 ст. л. сахарной пудры
- 0.5 ч. л. ванильного экстракта
- щепотка соли
Как сделать мусс из белого шоколада
Сливки взбейте миксером на высокой скорости до образования жестких пиков. Поставьте взбитые сливки в холодильник. Если у вас проблемы со взбиванием сливок, узнайте главне секреты из моей статьи про то как правильно взбить сливки.
Белый шоколад разломайте на мелкие кусочки и растопите.
Взбейте сливочный сыр с 1 столовой ложкой сахарной пудры в легкую и воздушную массу.
Миксером на средней скорости взбейте белый шоколад, ванильный экстракт и соль до однородной массы. Добавьте взбитый сливочный сыр и перемешайте.
Снимите чашу с миксера и лопаткой вмешайте в шоколадную основу мусса взбитые сливки. Ваша задача - максимально сохранить пышность взбитых ингредиентов.
Выложите мусс в креманки или вазочки при помощи ложки или кондитерского мешка. Перед подачей украсьте мусс в вазочках любимыми свежими ягодами. Я думаю, малина - идеальное сочетание с белым шоколадом и сливочным сыром.
Вы также можете покрыть мусс подслащенными взбитыми сливками или добавить немного измельченного печенья, если хотите.
Другой способ подачи этого мусса из белого шоколада — использовать его в качестве начинки для тортов или капкейков. Он очень классно сочетается с пряными тыквенными капкейками или шоколадным бисквитом.
Этот десерт можно подавать сразу же после приготовления или поставить на час-два в холодильник, чтобы получить более плотную его версию. Перед подачей украсьте ягодами.
Советы от шефа
- Сливки для взбивания берите холодные и обязательно жирные, не менее 33%. Менее жирные сливки взбить трудно. Если вообще возможно;.
- Сливочный сыр необходимо прогреть до комнатной температуры. Если вы забыли вынуть его из холодильника заранее, воспользуйтесь моими советами, как быстро размягчить сливочный сыр.
- Не исключайте из рецепта ни соль, ни ванильный экстракт, насколько бы мизерным не казалось вам их количество в муссе. Они добавляют аромат и помогают сбалансировать сладость десерта.
#мусс #белый шоколад #шеф-кондитер юрий волков #десерт за 5 минут #взбитые сливки
❤️❤️ Не пропустите мои рецепты муссов на все случаи жизни!