🍰 Маришкина кухня 🥞

Пряники по рецепту Н.Калниной. Мука - 600 г Какао - 70 г Сахар - 200г Соль - 1/2 ч. л. Ванилин - 1 пачка Разрыхлитель - 20 г Творожная масса - 300 г Желтки - 2 шт. Растительное масло - 80 мл Молоко - 80 мл Мёд - 70г Глазурь (белки от тех же яиц): Сахарная пудра - 170г Ванилин - по вкусу Белки - 2 шт. Сок лимона - 1/2 ч. л. Сначала смешать все сухие продукты до однородности. Затем сделать углубление и добавить мягкий творог из брикета, влить масло, молоко, растопленный мед, желтки(белки оставляем для глазури)...

400гр сахарного печенья, 100 гр горького шоколада!(можно и тёмного) 1 банка сгущенного молока, 150 гр сливочного масла (в этот раз я взяла 170,т.к добавила вяленую клубнику) 3 ст ложки какао. 200 - 150гр грецких орехов. В этот раз я ещё добавила 100гр вяленной клубники. Приготовление:орехи подсушить, пока орешки будут остывать, измельчить печенье. Затем орехи измельчить, порезать клубнику. В кастрюле растопить масло и шоколад, размешать до однородности,...

Шуршит страницами последних дней уходящий год... Возможно он не дал нам то, о чем мы мечтали. Но он точно научил нас ценить все то, что мы имеем. Пусть уходящий год унесет с собой все болезни, горести и печали... Наступающий, мы ждем тебя с миром, радостью и счастьем!!! В преддверии Нового года хочу сказать всем моим Друзьям! Вы весь год были со мной, писали мне добрые слова...

Декабрь. Наверное, последний цветочно - грибной букетик в этом году. Прогулялась по лесным завалам, набрала вешенок и сорвала цветочки, уже немного подмороженные. Думала,что нет ничего. У нас термометр показывает 0*...

370 г просеянной муки,1/2 ч.л. морской соли,1 ч.л. сах., 250 мл теплого рассола от маринованных помидоров, 5 г сухих дрожжей, 2 ч. л. оливкового масла. В миске смешать муку, соль, масло, хорошо перемешать(перетереть руками в мелкую крошку). Дрожжи и сахар растворить в рассоле и влить в мучную смесь, замесить тесто и хорошо вымешать на столе. Оставить на час подойти. Раз  обмять. Готовое тесто выложить на стол, сформировать буханку, собирая все края к центру...

Давно не коптила рыбу. Сегодня приготовила лакедру. Рыбу помыть, удалить голову и внутренности. Промыть хорошо внутри. Приготовить рассол. На 1 л холодной воды 60 г соли. Перемешать до полного растворения соли(Я солю в пустой бутылке 2л из под газировки. Отрезаю верх по размеру,, чтобы рыба полностью была погружена в рассол). Замочить в рассоле 3 - 4 часа(у меня вес 1 кг без головы и внутренностей, держала в рассоле 4 часа). Достать рыбу, насухо обсушить бумажным полотенцем. Уложить на решетку и подкоптить на буке и ольхе...

Из серии вредно - вкусненько. И, правда, вкусно и хрустно. Филе куриной грудки 400г. Для кляра: 170 г муки, 2 ч.л. соли, 1 ч.л. черного молотого перца, 2 яйца, 200 мл чуть теплой воды, 3 ч.л. сладкой паприки. Для панировки: 300 г муки, 5 г соли, 5г сладкой паприки. Филе нарезать поперек на слайсы толщиной приблизительно 1 см. Не солить. Смешать в миске все для кляра. Положить туда нарезанное филе, перемешать. Оставить минут на 15. Для панировки тоже все смешать...

Готовлю не первый раз по этому рецепту. Пастила получается вкусная, ароматная, нежная. Главное,чтобы был качественный агар - агар, и тогда все получится. Яблочное пюре 400 г.(примерно 5 яблок), сахар 450 г, вода 150 мл, агар-агар ~ 16 г(у меня силой 900). 2 белка(у меня получилось 76 г по весу), сахар для белков 100 г, щепотка лимонной кислоты,1 пакетик ванильного сахара 8 г, соль щепотка. Яблоки лучше взять зеленые, там больше всего пектина(у меня антоновка). Их надо промыть, разрезать пополам, вырезать семена...

Сегодня прошлась по лесу. Нашла свое дерево, где каждый год собираю вешенки. И вот, красавчики меня уже ждут. Раскопала листву, а там маленькие лезут.

Вкусное, ароматное сливовое варенье с грецким орехом, изюмом и специями. Варила из слив "венгерка", которые продаются сейчас в Пятерочке. Они должны быть плотными, но не совсем жесткими. Из мягких сортов варенье не получится, т.к. все разварится. 1 кг слив, 750 г сахара, цедра и сок 1 лимона, 1/2 ч.л. корицы, 2 звездочки бадьяна, 150 г грецких орехов, 100 г изюма. Можно добавить еще щепотку кардамона, пару гвоздичек(растолочь в ступке), лавровый лист(после приготовления выбросить). Делайте по своему вкусу...

Очень вкусный пирог. Я бы сказала, тортик. Нежнейший, тающий, сочный. Для теста: 4 желтка, 130 г сахара, 300 г сливочного масла, 450 г муки, 1 ч.л. ванильного сахара, щепотка соли, 1/2 ч.л. соды, 1 ст.л. яблочного уксуса. Для начинки: 3 белка, пакетик ванильного сахара, 150 г сахара, 300 г любого джема(у меня абрикосовый), 100 г грецких орехов. Холодное масло перетереть с мукой до состояния мелкой крошки(как на Наполеон). Желтки, сахар, соль, ванильный сахар взбить венчиком до объединения продуктов...

2 кг бол. перца, 1,2 кг лука, 4 кг спелых томатов(желательно мясистая сливка),100 г сахара, 1,5 ст.л. соли( клала с маленькой горкой, в конце варки досолила немного),перец черный молотый по вкусу, 3 ст.л. 9% уксуса. Масло растительное не пишу, сколько уйдет. Это рецепт на полную норму. Вес овощей дан в очищенном виде. Я готовила третью часть от нормы, и рецепт у меня такой. 700 г перца, 400 г лука, 1,330 г томатов, 1/2 ст.л. соли, 35 г сахара, 1/2 ч.л. черного молотого перца, 1 ст.л. 9% уксуса. В этом рецепте растительного масла добавляла по 3 ст...