Мой погребок

Вкусное, ароматное сливовое варенье с грецким орехом, изюмом и специями. Варила из слив "венгерка", которые продаются сейчас в Пятерочке. Они должны быть плотными, но не совсем жесткими. Из мягких сортов варенье не получится, т.к. все разварится. 1 кг слив, 750 г сахара, цедра и сок 1 лимона, 1/2 ч.л. корицы, 2 звездочки бадьяна, 150 г грецких орехов, 100 г изюма. Можно добавить еще щепотку кардамона, пару гвоздичек(растолочь в ступке), лавровый лист(после приготовления выбросить). Делайте по своему вкусу...

2 кг бол. перца, 1,2 кг лука, 4 кг спелых томатов(желательно мясистая сливка),100 г сахара, 1,5 ст.л. соли( клала с маленькой горкой, в конце варки досолила немного),перец черный молотый по вкусу, 3 ст.л. 9% уксуса. Масло растительное не пишу, сколько уйдет. Это рецепт на полную норму. Вес овощей дан в очищенном виде. Я готовила третью часть от нормы, и рецепт у меня такой. 700 г перца, 400 г лука, 1,330 г томатов, 1/2 ст.л. соли, 35 г сахара, 1/2 ч.л. черного молотого перца, 1 ст.л. 9% уксуса. В этом рецепте растительного масла добавляла по 3 ст...

Каждый год делаю такую заготовку из лука порея. Вкусный, сладенький и очень ароматный. Добавляю в картофельное пюре, в начинку для пирогов и пирожков, в вареную гречку и т. д. После сбора урожая этого лука, очищаем его от земли и ненужных листьев. Отрезаем корни, укорачиваем зеленые листья, если они вам нужны для сушки...

Очень вкусный, кисло - сладенький. Тыквой совсем не пахнет, и это главное,т.к. я не любитель тыквы. А какие вкусные с ним тертые пироги. 1 кг тыквы(уже очищенной), 2 апельсина,1 лимон(желательно с тонкой кожицей и выраженным лимонным ароматом. Главное, чтобы не было химозного запаха), 800 - 1000 г сахара, в зависимости от сладости тыквы.(я положила килограмм, т.к. люблю послаще),1 ч.л. лимонной кислоты. Апельсины и лимон помыть и обдать кипятком на несколько секунд. Затем нарезать небольшими кусочками, косточки удалить...

Тыква (очищенная) - 1 кг Облепиха - 500 г Сахар - 150 г Вода - 1,5 л Выход: примерно 2,5 л сока Тыкву нарезать небольшими кусочками. Сложить нарезанную тыкву в кастрюлю и влить холодную воду. Варить тыкву на умеренном огне до мягкости примерно 20-25 минут. Снять кастрюлю с огня и погружным блендером превратить мягкую тыкву в пюре. Облепиху переложить в другую в кастрюлю и добавить 50 мл воды. Варить облепиху на умеренном огне в течение 10-15 минут. Процедить облепиховый отвар через сито...

Заготовочки продолжаются. Скумбрию закрывала с баклажанами, очень вкусно. Рецепт есть в альбоме заготовок. В этот раз рыба в томатном соусе. 1,3 кг скумбрии(вес без головы и внутренностей), 3 кг зрелых мясистых помидор, 600 г лука, 600 г моркови, 2 ст.л. соли без горки, 120 г сахара, 5 горошин душистого перца, 100 мл раст. масла(для обжарки овощей в это количество не входит), 50 мл 9% уксуса. У скумбрии удалить голову и потроха, промыть от черных пленок. Положить тушки целиком в кипящую воду(не солить) и отварить до готовности( у меня рыба была очень крупная по 700 г, варилась 15 минут)...