malcovsky

Множество блюд в кухнях разных народов мира невозможно приготовить без уксуса. Не обойтись без него в заготовках, да и в качестве простой приправы уксус подают ко многим кушаньям. Изготовление уксуса, как и виноделие, один из древнейших технологических процессов, освоенных человеком. Но если в производстве вина за последние несколько тысячелетий не произошло принципиальных изменений (использование современного оборудования не в счет), то в производстве уксуса в 70-х годах ХХ века случилась настоящая революция...

Чесночные стрелки или чесночные столбики – это часть растения, которую обычно удаляют для того, чтобы увеличить урожайность чеснока. Их безжалостно выбрасывают, а жаль. Ведь они весьма хороши во многих блюдах и они настоящий кладезь всякого рода витаминов и микроэлементов. Чесночные стрелки обладают сильным вкусом и ароматом, поэтому блюда из чесночных стрелок всегда очень ароматные. В сезон, когда поспевают чесночные стрелки, можно очень быстро приготовить из них замечательную намазку или по-другому пасту...

Швартенблок (Schwartenblock) — это измельченная свиная шкура, добавляемая в мясо-колбасные изделия для придания им большей сочности, упругости и как дополнительное связующее звено. Швартенблок богат коллагеном – белком, обеспечивающим эластичность и прочность тканей. Именно благодаря коллагену швартенблок придает колбасным изделиям сочность, нежность и улучшает их структуру. Широко используется в виде эмульсии при приготовлении сосисок, сарделек, шпикачек, вареных колбас, кровяных колбас, колбасок для гриля и т...

Как выбрать дыню? Арбуз и дыня – непременные атрибуты уходящего лета. Однако у каждого из нас свои предпочтения: кто-то страстно любит арбуз, а другие и дня не могут прожить без сладостного аромата дыни. Сортов дынь выращивается большое множество, и традиционное разделение на «торпеду» и «колхозницу» крайне условно и мало что говорит о качествах плода. Важно помнить, что выбирать дыню только по внешнему виду — ошибка, красивая на вид она может оказаться неспелой и невкусной. А как правильно выбрать...

Нарезка просто вяленого или вялено-копчёного минтая – прекрасная закуска к янтарному напитку. Мясо этой закуски с пряным, островато-солоноватым вкусом и ароматом копчения обязательно понравится любителям пива, да и не только им. Минтай является одной из самых распространенных промысловых рыб и относится к семейству тресковых. Это рыба широко применяется в кулинарии из-за достаточно высокой пищевой ценности, дешевизны и практическим отсутствием костей. Она хороша и в вяленом и в копчёном виде — как холодного, так и горячего копчения...

Иногда при приготовлении мяса в духовке возникают вопросы о температуре жарки, степени прожарки, времени жарки в зависимости от размера куска мяса и т.д. Ещё же мясо бывает разное: свинина, говядина, птица и т.д. Время жарки мяса в духовке зависит от нескольких факторов: вида мяса, его размера и желаемой степени готовности. Вот несколько советов, которые помогут вам определить оптимальное время приготовления: Следуя этим советам, вы сможете определить оптимальное время жарки мяса в духовке и приготовить его с идеальной степенью готовности...