Кулинарная Лаборатория

Пост-2026: полба вместо гречки и фалафель быстрее котлет. Рецепты, которые удивят

К концу подходит первая неделя Великого Поста. И есть желание продержаться все 43 оставшиеся дня. А ведь что такое пост с точки зрения кулинарии? Это когда есть множество "нельзя" и кажется, что мы обречены на сплошную гречку... Но так ли всё запущено? Рискнём не согласиться и разнообразить! ...полбу?! В полбе содержатся все 18 аминокислот и больше белка, чем в гречке или пшенице. Каша из цельнозерновой полбы очень необычна на вкус, чем-то напоминает орехи. Варить её лучше после замачивания на ночь (так варка займёт меньше времени, а крупа отдаст в воду вредные "антинутриенты")...

1 месяц назад

Лучше котлет, полезно для здоровья, можно в пост и вегетарианцам: Маффины из чечевицы с брокколи!

Эта вкусная, сытная и низкокалорийная закуска, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде! Её можно поставить на праздничный стол, приготовить с вечера на завтрак или прихватить с собой на работу. Приготовление также опционально. Духовка - быстро и без приложения усилий. Сковорода и жарка на небольшом количестве масла с формированием котлеток, обвалянных в муке, добавит блюду жиров (и углеводов от муки). Полезнее всего будет жарить на горчичном нерафинированном или оливковом масле, что позволит не превысить соотношение Омеги-3 к Омеге-6, о чём мы уже писали в предыдущей статье...

2 месяца назад

Вместо майонеза: Включаем НАУЧНЫЙ ПОДХОД к соусам!

Да много всего... Высокая калорийность, жирность. Но хуже всего - соотношение Омега-3 и Омега-6. Если первую все любят и знают (даже принимают в капсулах и различных комплексных БАДах). То про вторую известно, что она связана с повышенным риском системного воспаления, развития сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и даже общей смертности от всех причин... Здоровое соотношение Омега-3 к Омега-6 по рекомендациям Всемирной организации здравоохранения составляет 1:2 - 1:5. Мы внесли в приложение...

2 месяца назад

Приближается осень. А вместе с ней и блюда из тыквы - очень вкусные и полезные😋)) Детский крем-суп или суп-пюре сварился всего за 10 минут! Мы взяли куриный фарш из охлаждённой грудки и притушили его на медленном огне в течение 10 минут с лавровым листом - тем самым, который не только очень полезен, но и природный антигистамин (актуален для тех, кто склонен к аллергиям). В конце добавили 150 грамм домашнего тыквенного пюре и чайную ложку домашнего томатного соуса (можно заменить 1/2 чайной ложки томатной пасты). Томат здесь нужен для баланса сладкого вкуса тыквы. Соль добавлять деткам до года не рекомендуется. После года - небольшой щепотки будет достаточно. Тыква - источник витамина А, бета-каротина, витамина С и витаминов группы В, калия, меди и клетчатки! А Вы знаете как проще всего сделать домашнее пюре из тыквы? И как его хранить? Пишите в комментариях!

2 года назад

Случайно улучшили рецепт мясных оладьев | Дневник кулинара

Рецепт мясных оладушков попал в нашу семью случайно. Дело было уже лет 20 назад, когда кто-то из маминых коллег принёс на работу эту идею. Всё, что встречалось в интернете после от того рецепта отличалось в худшую сторону. В первую очередь - потому что обычно под "мясными оладьями" предполагаются оладьи из курицы, в которые кто-то добавляет молочные продукты (кефир, молоко, сметану), кто-то добавляет лук (притом - заранее обжаренный!). И практически всегда - это блюдо готовится сразу и на один раз...

113 читали · 2 года назад