Кулинарная Лаборатория

К концу подходит первая неделя Великого Поста. И есть желание продержаться все 43 оставшиеся дня. А ведь что такое пост с точки зрения кулинарии? Это когда есть множество "нельзя" и кажется, что мы обречены на сплошную гречку... Но так ли всё запущено? Рискнём не согласиться и разнообразить! ...полбу?! В полбе содержатся все 18 аминокислот и больше белка, чем в гречке или пшенице. Каша из цельнозерновой полбы очень необычна на вкус, чем-то напоминает орехи. Варить её лучше после замачивания на ночь (так варка займёт меньше времени, а крупа отдаст в воду вредные "антинутриенты")...

Эта вкусная, сытная и низкокалорийная закуска, которая хороша как в горячем, так и в холодном виде! Её можно поставить на праздничный стол, приготовить с вечера на завтрак или прихватить с собой на работу. Приготовление также опционально. Духовка - быстро и без приложения усилий. Сковорода и жарка на небольшом количестве масла с формированием котлеток, обвалянных в муке, добавит блюду жиров (и углеводов от муки). Полезнее всего будет жарить на горчичном нерафинированном или оливковом масле, что позволит не превысить соотношение Омеги-3 к Омеге-6, о чём мы уже писали в предыдущей статье...

Да много всего... Высокая калорийность, жирность. Но хуже всего - соотношение Омега-3 и Омега-6. Если первую все любят и знают (даже принимают в капсулах и различных комплексных БАДах). То про вторую известно, что она связана с повышенным риском системного воспаления, развития сердечно-сосудистых заболеваний, онкологии и даже общей смертности от всех причин... Здоровое соотношение Омега-3 к Омега-6 по рекомендациям Всемирной организации здравоохранения составляет 1:2 - 1:5. Мы внесли в приложение...