Кочьян

Когда мы с другом прилетели в Махачкалу (как нам сказали, столицу Дагестана), нам хотелось удовлетворить своё гастрономическое любопытство. Поездка в Дербент была в планах, но казалась совсем не обязательной Нам было достаточно одного вечера, чтобы передумать, и уже на следующее утро мы на всех парах электрички мчались в один из самых древних городов планеты Нас ждала прогулка по крепости, дербентские рынки, старейшие переулки, кофейни и чайные. С этим в Дербенте и, правда, как постоянно твердят местные – «проблем нету» Дагестанский народ словно заново открыл для себя культуру пития кофе...

Блюда ресторанного уровня можно приготовить из самых обычных продуктов даже в домашних условиях. Для этого нужно выбрать качественные ингредиенты и правильно сочетать их между собой. При выборе такого капризного и скоропортящегося продукта как мясо, стоит обратиться в фермерский магазин к проверенному продавцу. Мясо из супермаркета зачастую содержит консерванты и влагоудерживающие компоненты, что не лучшим образом влияют на вкус блюда. Я купил пару хороших свиных отрубов рёберного отдела общим весом 1 килограмм...

Крупно повезло владельцам дачного участка с мангальной зоной, остальным – чуть меньше, ведь за окном осень, а шашлыков всё ещё хочется. Но выход есть – открытый балкон и хорошая чугунная сковорода. Сегодня мы приготовим знаменитое греческое блюдо в виде миниатюрных шашлычков, буквально не выходя из дома. Σουβλάκι Сувлаки – это свинина, нарезанная на небольшие кусочки, нанизанная на шампуры и зажаренная на мангале или в гриле. При подаче шашлычки помимо овощей сопровождают: греческая пита и традиционный соус дзадзики...

Греческий стиль, турецкие корни, приятный и нежный вкус — всё это носит многим уже знакомое название «дзадзики». Сегодня мы приготовим соус, который идеально подходит к жареному мясу и картофелю. Подготовка Состав дзадзики простой: греческий йогурт, огурец, чеснок, укроп и оливковое масло. В первую очередь стоит почистить огурец, измельчить его и хорошенько отжать от лишней влаги...

Любое греческое застолье не обходится без сопровождения такого мучного изделия, как пита. Плоская лепёшка, подобно лавашу, охотно впитывает в себя все мясные соки и никого не оставляет голодным. В этой статье мы приготовим настоящую домашнюю питу в греческом стиле, в которую можно завернуть всё, что вам вздумается. Тесто Любая выпечка начинается с замеса теста, которое кстати, если говорить про питу, звучит очень просто: вода, дрожжи, соль, сахар и мука. Чтобы тесто поднялось, его следует оставить под мокрым полотенцем при комнатной температуре, и не тревожить по крайней мере 2-3 часа...

Для кого-то полноценный арабский обед, а для кого-то — интересная и простая в приготовлении закуска. Хумус и его популярность уже давно перепрыгнули через границы арабских стран и это было неспроста. В этой статье мы разберёмся в том, что же нужно добавить к варёному нуту, чтобы получить очень вкусную арабскую закуску. Нут Основой для хумуса безусловно является турецкий горох. Нут нужно сварить до готовности, а затем хорошенько размять его в пюре. Варится нут достаточно долго, поэтому заранее его стоит замочить на несколько часов, а лучше — на целую ночь...

В Сербии есть очень популярная и весьма вкусная закуска, что может быть как универсальной приправой, так и самостоятельным блюдом. В этой статье мы приготовим айвар, знаменитый балканский соус из сладкого перца, и пробежимся по его короткой, но довольно интересной истории. «Чёрная икра» В 19 веке на реке Дунай, что протекает вдоль столицы Сербии, процветало производство чёрной икры. Прямиком из Чёрного моря осётр заплывал до самого Белграда. В какой-то момент промысел рыбной икры, что уже хорошо приютилась на домашней кухне и в меню местных ресторанов, стал весьма не стабилен...

Несмотря на огромное количество блюд, приготовленных из весьма популярного и всеми любимого овоща, кабачки не так часто попадают в суп. А зря.. В этой статье я поделюсь удачным рецептом крем-супа, который родился на моей кухне в моменте кулинарной импровизации. Состав Во-первых, любой суп-пюре должен иметь что-нибудь сгущающее, способное создать кремовую текстуру. Например, картофель, что содержит большое количество крахмала. За цвет и кислинку будет отвечать спелый и сочный помидор. Основой супа...

Варёная кукуруза, знаменитый солнечный стрит-фуд, что напоминает о тёплых деньках даже осенью. Её любят все, но даже такое простое блюдо приготовить удаётся не каждому. В этой статье я покажу, как нужно варить кукурузу так, чтобы она всегда получалась вкусной, сочной и ароматной. Во-первых Выбор продуктов является одной и самых важных деталей для приготовления любого блюда, а кукуруза – явный тому пример. Выбор початков на прямую зависит на результат. Кукурузу нужно проверить, не отходя от прилавка, заглянув ей под листья...

Италия подарила миру ликёр, угодивший многим любителям десертных напитков. Лёгкий, в меру сладкий и ароматный, пьётся просто и не требует к себе повышенного внимания со стороны закуски или запивки. Сегодня речь пойдёт о приготовлении этого божественного ликёра по простейшему рецепту в домашних условиях, Лимоны и цедра Находясь за пределами Италии, придётся ограничится более доступными вариантами, нежели специальным сортом лимонов из Сорренто, что используется в классической рецептуре. К сожалению или к счастью от цитрусовых понадобится только цедра и ничего более...

Холодный кисло-сладкий вишневый суп, классическое блюдо родом из Венгрии, является очень популярным европейским ужином. Я обратился к венгерским кулинарным книгам и решил приготовить блюдо по гибридному рецепту на основе двух аутентичных. Рецепт В переводе с родного языка название супа звучит как «кисло-вишневый суп», что делает выбор главного продукта очевидным – кислая вишня. Классика подразумевает добавление небольшого количества корицы, которая в современных рецептах иногда встречается в паре с гвоздикой...