Канпот

Пост — это время не для ограничений, а для творчества. Поверьте, овощи, крупы, грибы и бобовые могут стать основой для сытных и ярких блюд, которые понравятся всем — даже без всякого поста. Важно: Соблюдение поста — это, в первую очередь, духовная практика. Если вы новичок или имеете особенности здоровья, желательно посоветоваться со священником и врачом. 📋 В чем польза постного стола? Это шанс перезагрузить организм, очистить вкусовые рецепторы и открыть новые сочетания. В основе — доступные продукты: овощи, грибы, крупы, бобовые, орехи, фрукты и растительные масла...

Бывает так: открываешь холодильник, а там стандартный набор — куриные голяшки, упаковка шампиньонов и пакет сухой смеси Maggi для курицы в сливочно-чесночном соусе. Казалось бы, обычный ужин на скорую руку. Но сегодня я решил пойти дальше и устроил на кухне настоящий гастрономический эксперимент. Результат - Самый вкусный соус, который я когда-либо готовил. Делюсь рабочим рецептом, который теперь точно станет моим коронным. Первым делом я хорошенько приправил голяшки солью, перцем и паприкой. Обжарил их на сильном огне в глубоком сотейнике до уверенной румяной корочки...

Давай разберёмся с этой загадочной рыбой — макрорусом. Его ещё называют «длиннохвостом» или «морским гренадёром». Он такой нежный, что его даже называют «морским суфле». Поэтому да, он любит разваливаться на сковороде. Но мы его перехитрим! Представь себе, что его мясо — это как самый воздушный, влажный бисквит. Не рыба, а нежность одна! В нём почти нет жира, зато много воды. Вот когда он попадает на горячую сковороду, эта вода начинает быстро вытекать, а нежная структура мяса просто распадается...

Помните мой пост про засолку филе, на котором мы сэкономили кучу денег? Сегодня идем дальше. Рассказываю, как провернуть «двойной удар» по инфляции: купить рыбу по цене минтая и получить в подарок баночку деликатеса, за который в магазине просят конские деньги. Икра бывает только в самках, логично. В магазине горбуша обычно лежит вповалку, и нам нужно научиться отличать «даму» от «кавалера». Дома рыбу размораживаем только в холодильнике. Никакой теплой воды! Нам нужно, чтобы икринки остались упругими...

Знаете, я тоже долго думала, что из минтая, кроме котлет и жареных кусочков в панировке, ничего не сделаешь. Жарить-то вредно, да и масло нынче дорогое. А хочется чего-то вкусного, нежного, чтобы и желудок был рад, и кошелек не пустел. Секрет оказался прост, как и всё гениальное. Вся магия — в соусе. И готовится всё на одной конфорке, почти без возни. Поверьте, это блюдо вас удивит. Оно не для гостей, оно — для себя, любимого. Итак, первое дело — выбрать правильную рыбу. Ищем в магазине филе минтая без кожи...

Знаете, я как-то накупил кучу приправ со всего света. Дорогих, редких, запрещённых даже. Думал, секрет вкуса в цене. Ан нет! Самый огонь оказался в простой смеси, которую теперь сам делаю. И вам расскажу, как вкусно кушать на пенсии, не разоряясь. Смысл в одном: вкус — это как пирамида. Нужен прочный фундамент, крепкие стены и лёгкая, ароматная крыша. И строится это всё из того, что есть в любом магазине за углом. Фундамент — это соль. Без неё никак. Но солим с умом. Берём куриные окорочка или бёдрышки (самые сочные и недорогие)...

Сидим как-то с соседом Мишкой у гаража, осень, дождик моросит. «Новый год на носу, — говорит Мишка, — а цены, как на лифте в небоскрёб: конский рост показывают. Икра красная – будто из золота, сыр там всякий… эдакий… балык!». Махнул рукой, слюну сглотнул. А я вспомнил. В девяностые, когда зарплату по полгода не платили, а праздник сделать хотелось, моя Ленка, царство ей небесное, была волшебницей. Волшебницей с кастрюлькой. «Дорогое, — говорит, — это когда от скудости ума. Деликатес – он не в цене, а в подаче...

Как я накрыла праздничный стол на 300 рублей (и все ахнули!) Знаете, что меня всегда бесило в этих кулинарных передачах? Показывают красоту неземную, а потом узнаёшь – одна корзиночка для салата рублей 30 стоит. Купишь упаковку на десять штук – уже триста рубликов ушло, а ещё и начинку делать надо! На нашу-то пенсию... Думаешь: ладно, обойдусь салатниками, как всегда. Но душа-то требует праздника, красоты на столе! Вот я и решила: а что, если всю эту красоту самой сделать? Из простых продуктов, которые и так дома есть...

Привет! Давно что-то не готовили, а ведь всем нам хочется вкусно, сытно и главное – подешевле. А ещё, чтобы не стоять у плиты полдня и не мыть гору посуды. У меня есть ответ: Гуляш! Причём не просто гуляш, а обалденно Фасолевый Гуляш с Мясом, который готовится в ОДНОЙ кастрюле, и его можно приготовить сразу на целую неделю. Это просто спасение, поверьте. Самая большая боль с фасолью – это замачивание на ночь. Но есть лайфхак! Просто засыпьте сухую фасоль в кипяток, прокипятите ровно 1 минуту, накройте крышкой и оставьте на час, пока готовите всё остальное...

Дорогие друзья, всех приветствую на своей кухне! Знаете, у нас в России погода такая нестабильная — то зима, то слякоть, хочется чего-то согревающего, домашнего, но чтобы кошелек не страдал. Сегодня приготовим блюдо, которое входит в десятку моих любимых. Это спасение, когда бюджет поджимает, а хочется поесть вкусно, сытно и, главное, быстро. Начнем с основы вкуса — лука. Режу его помельче и отправляю жариться не на простом масле, а на топленом. Поверьте, это меняет всё! Лук нам нужно не просто припустить, а хорошенько поджарить до карамельного, золотого цвета...

Привет, любители вкусно поесть! Дело к Новому году, и цены на красную рыбу в магазинах начинают исполнять какие-то дикие кульбиты. Смотришь на ценник готового слабосоленого филе и глаз дергается. А бутербродик-то с маслом и рыбкой на праздничный стол хочется! Выход один — брать сырую рыбину целиком и солить самому. Это в разы дешевле, а результат, поверьте, будет круче магазинного. Раньше я топил за метод «солевой шубы»: засыпал рыбу горой соли и сахара. Способ шикарный, пересолить невозможно — рыба берет сколько надо, остальное вытягивает влагу...

С самого начала, позвольте мне сказать одну вещь. Если вы хоть раз пробовали онигири из тех, что продаются в магазинах, то вы знаете, о чём я говорю. Это даже не еда. Это какое-то недоразумение. Загадочное нечто, которое должно быть рисовым треугольником с начинкой, на деле оказывается варёным рисом, завёрнутым в водоросли нори, со вкусом разочарования. Это как в тех старых фильмах, где детектив идёт по следу, и в самый ответственный момент след обрывается, оставляя его с пустыми руками. Вот так и здесь...