Канпот

Пост — это время не для ограничений, а для творчества. Поверьте, овощи, крупы, грибы и бобовые могут стать основой для сытных и ярких блюд, которые понравятся всем — даже без всякого поста. Важно: Соблюдение поста — это, в первую очередь, духовная практика. Если вы новичок или имеете особенности здоровья, желательно посоветоваться со священником и врачом. 📋 В чем польза постного стола? Это шанс перезагрузить организм, очистить вкусовые рецепторы и открыть новые сочетания. В основе — доступные продукты: овощи, грибы, крупы, бобовые, орехи, фрукты и растительные масла...

Бывает так: открываешь холодильник, а там стандартный набор — куриные голяшки, упаковка шампиньонов и пакет сухой смеси Maggi для курицы в сливочно-чесночном соусе. Казалось бы, обычный ужин на скорую руку. Но сегодня я решил пойти дальше и устроил на кухне настоящий гастрономический эксперимент. Результат - Самый вкусный соус, который я когда-либо готовил. Делюсь рабочим рецептом, который теперь точно станет моим коронным. Первым делом я хорошенько приправил голяшки солью, перцем и паприкой. Обжарил их на сильном огне в глубоком сотейнике до уверенной румяной корочки...

Давай разберёмся с этой загадочной рыбой — макрорусом. Его ещё называют «длиннохвостом» или «морским гренадёром». Он такой нежный, что его даже называют «морским суфле». Поэтому да, он любит разваливаться на сковороде. Но мы его перехитрим! Представь себе, что его мясо — это как самый воздушный, влажный бисквит. Не рыба, а нежность одна! В нём почти нет жира, зато много воды. Вот когда он попадает на горячую сковороду, эта вода начинает быстро вытекать, а нежная структура мяса просто распадается...

Помните мой пост про засолку филе, на котором мы сэкономили кучу денег? Сегодня идем дальше. Рассказываю, как провернуть «двойной удар» по инфляции: купить рыбу по цене минтая и получить в подарок баночку деликатеса, за который в магазине просят конские деньги. Икра бывает только в самках, логично. В магазине горбуша обычно лежит вповалку, и нам нужно научиться отличать «даму» от «кавалера». Дома рыбу размораживаем только в холодильнике. Никакой теплой воды! Нам нужно, чтобы икринки остались упругими...

Знаете, я тоже долго думала, что из минтая, кроме котлет и жареных кусочков в панировке, ничего не сделаешь. Жарить-то вредно, да и масло нынче дорогое. А хочется чего-то вкусного, нежного, чтобы и желудок был рад, и кошелек не пустел. Секрет оказался прост, как и всё гениальное. Вся магия — в соусе. И готовится всё на одной конфорке, почти без возни. Поверьте, это блюдо вас удивит. Оно не для гостей, оно — для себя, любимого. Итак, первое дело — выбрать правильную рыбу. Ищем в магазине филе минтая без кожи...