Жако | Блог компании

Мы наладили сбор данных по энергопотреблению и их хранение в сервере умного кафе. Это позволит эффективно учитывать ресурсы сети и планировать подключение нового оборудования. Мы развиваем систему «Умное кафе» и постепенно интегрируем в неё управление ключевыми параметрами в кафе. Уже внедрили контроль температуры холодильного оборудования и автоматическое управление микроклиматом в гостевом зале. Следующим шагом стал контроль энергопотребления. Потребление электроэнергии в кафе неравномерно в течение дня и недели...

Мы провели генеральные уборки в сети кафе и вдохновили клиентов на заботу о своём городе с помощью конкурса «Большой субботник». В течение года мы внимательно следим за порядком в кафе и на прилегающих территориях. Но с приходом весны всегда хочется сделать немного больше. Для этого традиционно проводим субботники во всех кафе «Жако». В этом году мы убрали осеннюю листву и мусор, оставшийся после зимы, покрасили бордюры. В кафе вымыли и подкрасили входные группы, помыли окна и фасады. В отдельные кафе для этой цели вызвали манипулятор...

Ко Дню космонавтики мы стали партнёром квиза в Самаре, подготовили собственный тематический раунд для участников и провели конкурс в соцсетях. Роль космоса в жизни Самары огромна. В городе работают предприятия авиационно-космической отрасли — РКЦ «Прогресс» и «ОДК», где проектируют и производят ракетные двигатели и ракеты-носители. А Юрий Гагарин готовился здесь к своему знаменитому полёту и восстанавливался после него. Когда нам предложили партнёрство в космическом квизе, мы увидели PR-потенциал в этом мероприятии и с удовольствием согласились...

Открыта онлайн-вакансия финансового директора в фудтех-компании. Задача: построить эффективную, надёжную и безопасную инфраструктуру для федеральной фудтех-сети. Мы — «Жако», доставка роллов и пиццы. Наша концепция: низкая наценка и большие объёмы, оцифровка процессов в своей информационной системе. Сейчас у нас 8 кафе, в планах — 300. Финансы работают, но нет системы. Нужно её построить: прозрачную,...

Мы выбрали новый кондиционер, полностью автоматизировали его и интегрировали в систему «Умное кафе» на Ленинградской 47. В прошлом году мы начали разработку системы «Умное кафе» и наметили план дальнейших действий по развитию проекта. Одной из первостепенных задач было разработать систему кондиционирования, чтобы она регулировала температуру в помещении по сигналу от сервера. Это было важно, потому что в гостевом зале на Ленинградской сотрудники включали и выключали кондиционер вручную. При этом они ориентировались только на собственные ощущения или просьбы гостей...

Зимняя новинка Сливочный лосось понравилась нашим клиентам и увеличила продажи категории на 15%. Мы стремились создать нечто особенное, что согревало бы наших клиентов долгими зимними вечерами и украшало праздничные столы. Эта пицца стала воплощением нашей заботы о каждом клиенте. Раньше ассортимент строился на привычных, проверенных вкусах: сытном мясном, тягучем сырном, свежем овощном и ароматном грибном. Новая пицца стала настоящим открытием — здесь главная партия досталась благородному лососю, нежной сливочной основе и свежей руколе...

По результатам 2025 года семь кафе нашей сети получили специальный знак качества «Здесь хорошо!» от компании 2ГИС. Знак качества 2ГИС выдаётся компаниям на основе нескольких показателей: — средняя оценка компании на картах — не ниже 4,5 звёзд по итогам года; — компания давно находится в каталоге 2ГИС; — не менее ста отзывов и оценок от клиентов; — хорошая репутация в сервисе: без накруток, обходов алгоритмов и других нечестных манипуляций. Семь кафе «Жако» полностью соответствовали этим требованиям, и в нашем личном кабинете 2ГИС появилась возможность заказать специальные наклейки...

Недавно мы заменили старые подовые печи в трёх кафе. Теперь вся сеть Самары работает на современных и технологичных конвейерных печах. Два года назад мы установили новые конвейерные печи в нашей пекарне и в новом кафе на Металлургов 76А. За это время оборудование хорошо зарекомендовало себя, и мы решили заменить старые подовые печи в остальных самарских кафе, чтобы повысить стабильность качества пиццы и эффективность работы кухни. Старые печи имели ограничения: качество выпекания колебалось из-за неравномерности прогрева камеры ТЭНами и внешних факторов — например, скачков напряжения...

Мы провели комплексную оценку 26-ти видов нори и выбрали лучшие варианты для наших роллов. Мы регулярно проводим аудит ключевых ингредиентов. Нори — одна из позиций, которую мы решили проверить, сравнить с рынком и выяснить, есть ли более стабильный и технологичный вариант. Мы протестировали 26 образцов нори от разных производителей. Проверяли по критериям: — Надёжность поставок. Анализировали страну производства и стабильность логистики. — Чистота и безопасность. Проверяли отсутствие дефектов, примесей, загрязнений, следов плесени и грибка...

В кафе нашей сети прошла очередная проверка санитарно-гигиенического состояния блюд, воды, поверхностей и микроклимата на рабочих местах. Результаты соответствуют норме. Наши мероприятия по контролю качества можно разделить на две группы. Внутренний аудит — проверки кафе по чек-листам, которые проводит отдел контроля качества, чтобы следить за порядком и чистотой на кухне. Лабораторный контроль — проверка кафе и блюд экспертами из аккредитованных лабораторий. Специалисты выезжают в кафе, чтобы провести замеры температуры и влажности, уровня шума и освещенности на рабочих местах...

Мы перешли на новый томатный соус, с которым вкус пиццы стал лучше. Долгое время мы готовили пиццу на вкусном и натуральном томатном соусе с орегано и базиликом. Изначально он был сбалансированным по консистенции и вкусу, хорошо показывал себя в работе, но в последнее время мы заметили изменения. Соус стал гуще, из-за чего неравномерно наносился на основу, а при выпекании пиццы становился тёмно-бордовым, горчил и перебивал вкус начинки. Мы решили найти более подходящий соус. Для этого мы определили...

В меню «Жако» появилась весенняя новинка — ролл Филадельфия опалённая. Она пробудет в меню до конца мая 2026 года. Весна — это время влюбиться по-новому. Поэтому мы взяли за основу новинки один из самых популярных роллов — Филадельфию — и преобразили его. Вкус весеннего ролла получился необычным и свежим благодаря новой технологии и новому ингредиенту. Обжигание пламенем. Чтобы подчеркнуть и разнообразить вкус лосося, мы впервые решили использовать на кухнях технологию обжигания пламенем. Под действием огня лосось светлеет, приобретает лёгкий аромат дымка, а текстура становится более нежной...