Жако | Блог компании

Мы регулярно контролируем санитарно-гигиеническое состояние кафе. Рассказываем, что показала последняя проверка. От санитарно-гигиенического состояния кухни зависит безопасность клиентов. Мы контролируем его на двух уровнях: проводим внутренние и внешние проверки. Внутренние проверки компания осуществляет своими силами. Сотрудники отдела качества регулярно проверяют кафе по чек-листам, а управляющие и менеджеры следят за состоянием кухни в течение дня. Внешняя проверка осуществляется специалистами аккредитованной лаборатории...

Мы перешли на новый вкусный сыр моцарелла, который идеально подходит для нашей пиццы. В течение последних трёх лет мы работали с одним производителем сыра моцарелла, но недавно повара обратили внимание, что качество продукта стало нестабильным. В некоторых партиях гранулы слёживались в плотную массу, поэтому их приходилось дополнительно измельчать перед приготовлением пиццы. Несколько раз при приёмке обнаруживали плесень и возвращали партию поставщику. Нам важно, чтобы ингредиенты были безопасными, а качество блюд оставалось одинаковым во всех кафе...

Оценили промежуточные результаты продаж летних новинок и обнаружили интересный факт. Благодаря салат-роллам продажи закусок выросли на 26%. Анализируя промежуточные результаты продаж летних новинок, мы обратили внимание на салат-роллы. Новый для «Жако» формат пользуется спросом: на две позиции пришлось около 23% всех продаж закусок за исследуемый период. Мы посмотрели, как появление салат-роллов отразилось на категории в целом, и сравнили продажи закусок за одинаковые периоды 2025 и 2026 годов — с 28 мая по 11 августа...