Икорный

Шашлыки на майские праздники — это особый вид отдыха. Дача, дым от мангала, хруст свежих овощей, смех и кто-то уже несет шампуры. И вот тут у большинства из нас происходит одно и то же: мы знаем, что надо меру, но рука сама тянется за четвертым куском. А потом понедельник, весы и немой вопрос к зеркалу. Но что если в этот раз сделать иначе? Не отказаться от праздника, а просто выбрать правильный продукт на шампур. Мы попросили нутрициолога Татьяну Пухкалову разобрать тему рыбного шашлыка честно: что полезно, что опасно и как не превратить майский отдых в испытание для организма...

29 апреля — День креветок скампи. Праздник не государственный, но все же вполне серьезный. Кто-то пожмет скептическими плечами, кто-то поставит сковороду на огонь и включит Агутина, жонглируя чесноком, - оба правы. Разбираемся: откуда взялся праздник Скампи, почему люди празднуют еду и как приготовить скампи дома. Начнем с путаницы, которая существует уже несколько десятилетий. Скампи (scampi) – это итальянское слово. И изначально оно обозначало конкретное морское существо: Nephrops norvegicus, норвежского лангустина...

Картина знакомая: купили хороший кусок лосося, открыли рецепт в интернете. Соль, сахар, завернуть в пленку, убрать в холодильник на сутки – все же просто. Потом достали, а в голове тихий вопрос: достаточно ли просолился? Не испорчен ли солью продукт? Засолить лосось дома действительно несложно. Но между «знать рецепт» и «понимать процессы» есть большая яма. Именно это понимание и создает разницу между рыбой, которую хочется есть снова, и той, что разочаровала. Прежде чем перейти к соленым опытам, разберем страхи...

Апрель. Прилавки рыбных магазинов и разговоры на кухнях — везде одно: наступил сезон корюшки. В Петербурге ради нее выстраиваются очереди и есть целый праздник. В Москве ее разбирают в первые часы после поставки. Люди, которые в другое время рыбой почти не интересуются, вдруг спрашивают: «А корюшка у вас есть?» Что происходит? Почему эта рыбка вызывает такой ажиотаж каждый год, и заслуживает ли она такого внимания, разбираемся в статье👇 Этот вопрос вызывает любопытство многих, кто повстречался с корюшкой впервые...

Поздний вечер. На столе груды учебников. Ребенок трет глаза. Умственное напряжение, стресс, квадратный корень из 3 никак не идет. Как тут помочь? Это не очередная статья про «правильное питание». Это про то, почему дикая рыба с Дальнего Востока один из лучших продуктов для растущего организма. И почему фермерская рыба с красивой витрины может быть совсем не тем, чем кажется. Мозг работает на жире. И не на любом Мозг человека состоит на 60% из жиров. Это не метафора, а физиология. Именно жиры обеспечивают...