Икорный

Морские деликатесы требуют более пристального внимания при обращении и приготовлении, чем, например, курица. И их легко испортить нарушениями условий хранения. Даже дорогой краб, лосось или премиальный гребешок могут потерять свою текстуру, вкус и уникальные питательные свойства при этом. Ниже — простые рекомендации, которые помогут поддерживать качество морепродуктов на высоком уровне: от заморозки до надлежащего хранения. Большинство морепродуктов попадает на наши кухни в замороженном виде. Технология...

Красная икра — это не только символ праздничного стола, но и уникальный концентрат витаминов, аминокислот и легкоусвояемого белка. Однако из-за высокого спроса она является одним из самых подделываемых продуктов на рынке. В лучшем случае икра окажется имитацией из водорослей и желатина, в худшем — изготовленной в кустарных условиях с нарушением всех санитарных норм. Чтобы покупка принесла пользу и гастрономическое удовольствие, важно знать, на что обращать внимание при выборе. Эксперты компании «Икорный»...

Весна каждый год приходит не только с солнцем, но и с тем самым странным состоянием, когда вроде бы уже хочется жить, любить, гулять, строить планы и начинать новое, а организм почему-то просит плед, сон и паузу. И это объяснимо: межсезонье — период перестройки. Меняется световой день, сбиваются привычные биоритмы, зимние запасы энергии истощаются, а нервная система пытается быстро адаптироваться к новому ритму. Не случайно именно в это время люди чаще жалуются на сонливость, раздражительность, упадок сил и эмоциональные качели...

Покупка морепродуктов порой похожа на участие в телеигре «Ключи от Форта Боярд». С одной стороны лабиринта — продавцы, манящие в комнаты с феноменальной продукцией, с другой — мы сами, ищущие тот самый «заветный ключ» в виде рыбы или морепродукта с благородной родословной и свежестью. Ожидания рисуют нам победу на изысканном ужине с нежным гребешком или сочным стейком дикой чавычи, а реальность порой подкидывает в тарелку нечто, что после разморозки и приготовления превратилось в пюре со вкусом рыбы...

Вокруг темы афродизиаков столько мифов, что за ними порой не видно самого продукта. Кто-то верит, что порция мидий способна разжечь костёр страсти в любом человеке, а кто-то скептически утверждает, что это обычный маркетинговый ход. Давайте разберёмся, где заканчивается реклама и начинается биология. Почему за дарами моря закрепилась репутация «эликсиров страсти» и как они на самом деле влияют на наш организм? Мнение о том, что морепродукты пробуждают страсть, зародилось задолго до появления лабораторий и анализов крови...

Когда мы выбираем морепродукты, чаще всего концентрируем внимание на внешнем виде, стоимости и сроке годности. Но настоящая ценность продукта формируется задолго до витрины магазина. Качество напрямую зависит от того, какими были вылов, обработка, хранение и доставка. Эти этапы определяют вкус, текстуру и пользу для организма. Разберёмся, почему место вылова и контроль всех процессов играют решающую роль в качестве и на что стоит обращать внимание при покупке. Существует два основных источника добычи — дикий вылов и аквакультура...

То, что мы едим каждый день, напрямую влияет на работу сердца и сосудов, жизненный тонус и когнитивные способности. Омега-3, белок и йод — микроэлементы, от которых во многом зависит общее самочувствие. Именно поэтому в регионах, где рыба и морепродукты чаще появляются в меню, люди реже сталкиваются с симптомами ухудшения памяти и концентрации, сердечно-сосудистых нарушений, легче переносят стресс и ежедневные нагрузки. В этой статье разберём, какие обитатели моря особенно ценны для организма и почему важно сделать их частью регулярного рациона...