Икорный

Картина знакомая: купили хороший кусок лосося, открыли рецепт в интернете. Соль, сахар, завернуть в пленку, убрать в холодильник на сутки – все же просто. Потом достали, а в голове тихий вопрос: достаточно ли просолился? Не испорчен ли солью продукт? Засолить лосось дома действительно несложно. Но между «знать рецепт» и «понимать процессы» есть большая яма. Именно это понимание и создает разницу между рыбой, которую хочется есть снова, и той, что разочаровала. Прежде чем перейти к соленым опытам, разберем страхи...

Апрель. Прилавки рыбных магазинов и разговоры на кухнях — везде одно: наступил сезон корюшки. В Петербурге ради нее выстраиваются очереди и есть целый праздник. В Москве ее разбирают в первые часы после поставки. Люди, которые в другое время рыбой почти не интересуются, вдруг спрашивают: «А корюшка у вас есть?» Что происходит? Почему эта рыбка вызывает такой ажиотаж каждый год, и заслуживает ли она такого внимания, разбираемся в статье👇 Этот вопрос вызывает любопытство многих, кто повстречался с корюшкой впервые...

Поздний вечер. На столе груды учебников. Ребенок трет глаза. Умственное напряжение, стресс, квадратный корень из 3 никак не идет. Как тут помочь? Это не очередная статья про «правильное питание». Это про то, почему дикая рыба с Дальнего Востока один из лучших продуктов для растущего организма. И почему фермерская рыба с красивой витрины может быть совсем не тем, чем кажется. Мозг работает на жире. И не на любом Мозг человека состоит на 60% из жиров. Это не метафора, а физиология. Именно жиры обеспечивают...

Из средневековья в наши дни. Рыба, которую любят во всем мире. Немногие из нас задумываются об истории блюд, которые попадают к нам на стол. Мы к ним уже привыкли, они стали частью жизни и традиций. Сельдь, селедка, селедочка - как раз из таких. Проста и разнообразна в употреблении. В этом и есть ее народная сила. Сегодня мы чествуем сельдь. И приглашаем взглянуть с теплотой и вниманием на знакомую нам с детства рыбу. Потому что это не просто «что-то к картошке». Это продукт с невероятной историей...

А мы вот о чем думаем... Знаете, какой запах у здоровья? Не лекарств, не БАДов, нет. Пахнет оно йодом. Холодным, пронзительным тихоокеанским ветром, который бьет в лицо где-нибудь на мысе в Камчатском крае. Более 20 лет мы ловим, производим, доставляем. Каждый день - в полном контакте с рыбой и морепродуктами. И наша дальневосточная рыба... Это отдельная история. Достояние! Тут ведь какая штука. Вода ледяная. Чтобы выжить в этом соленом холоде, рыбе нужно быть сильной. Очень. Она копит энергию в каждом волокне...

Морские деликатесы требуют более пристального внимания при обращении и приготовлении, чем, например, курица. И их легко испортить нарушениями условий хранения. Даже дорогой краб, лосось или премиальный гребешок могут потерять свою текстуру, вкус и уникальные питательные свойства при этом. Ниже — простые рекомендации, которые помогут поддерживать качество морепродуктов на высоком уровне: от заморозки до надлежащего хранения. Большинство морепродуктов попадает на наши кухни в замороженном виде. Технология...

Красная икра — это не только символ праздничного стола, но и уникальный концентрат витаминов, аминокислот и легкоусвояемого белка. Однако из-за высокого спроса она является одним из самых подделываемых продуктов на рынке. В лучшем случае икра окажется имитацией из водорослей и желатина, в худшем — изготовленной в кустарных условиях с нарушением всех санитарных норм. Чтобы покупка принесла пользу и гастрономическое удовольствие, важно знать, на что обращать внимание при выборе. Эксперты компании «Икорный»...

Весна каждый год приходит не только с солнцем, но и с тем самым странным состоянием, когда вроде бы уже хочется жить, любить, гулять, строить планы и начинать новое, а организм почему-то просит плед, сон и паузу. И это объяснимо: межсезонье — период перестройки. Меняется световой день, сбиваются привычные биоритмы, зимние запасы энергии истощаются, а нервная система пытается быстро адаптироваться к новому ритму. Не случайно именно в это время люди чаще жалуются на сонливость, раздражительность, упадок сил и эмоциональные качели...

Покупка морепродуктов порой похожа на участие в телеигре «Ключи от Форта Боярд». С одной стороны лабиринта — продавцы, манящие в комнаты с феноменальной продукцией, с другой — мы сами, ищущие тот самый «заветный ключ» в виде рыбы или морепродукта с благородной родословной и свежестью. Ожидания рисуют нам победу на изысканном ужине с нежным гребешком или сочным стейком дикой чавычи, а реальность порой подкидывает в тарелку нечто, что после разморозки и приготовления превратилось в пюре со вкусом рыбы...

Вокруг темы афродизиаков столько мифов, что за ними порой не видно самого продукта. Кто-то верит, что порция мидий способна разжечь костёр страсти в любом человеке, а кто-то скептически утверждает, что это обычный маркетинговый ход. Давайте разберёмся, где заканчивается реклама и начинается биология. Почему за дарами моря закрепилась репутация «эликсиров страсти» и как они на самом деле влияют на наш организм? Мнение о том, что морепродукты пробуждают страсть, зародилось задолго до появления лабораторий и анализов крови...

Когда мы выбираем морепродукты, чаще всего концентрируем внимание на внешнем виде, стоимости и сроке годности. Но настоящая ценность продукта формируется задолго до витрины магазина. Качество напрямую зависит от того, какими были вылов, обработка, хранение и доставка. Эти этапы определяют вкус, текстуру и пользу для организма. Разберёмся, почему место вылова и контроль всех процессов играют решающую роль в качестве и на что стоит обращать внимание при покупке. Существует два основных источника добычи — дикий вылов и аквакультура...

То, что мы едим каждый день, напрямую влияет на работу сердца и сосудов, жизненный тонус и когнитивные способности. Омега-3, белок и йод — микроэлементы, от которых во многом зависит общее самочувствие. Именно поэтому в регионах, где рыба и морепродукты чаще появляются в меню, люди реже сталкиваются с симптомами ухудшения памяти и концентрации, сердечно-сосудистых нарушений, легче переносят стресс и ежедневные нагрузки. В этой статье разберём, какие обитатели моря особенно ценны для организма и почему важно сделать их частью регулярного рациона...