Латте с солью.

На улице холодно, и я достаю большую кастрюлю. Чищу свёклу, режу мясо, замачиваю с вечера фасоль и грибы. Этот борщ я варю много лет. Да, он стоит усилий — с ним нужно повозиться, но это тот случай, когда оно того стоит. Вкуснее борща я не ела. И чем дольше он стоит, тем вкуснее становится. Готовить можно сразу много, он спокойно хранится в холодильнике. Борщ получается сытным, ароматным, густым — и очень красивым, потому что в нём играют цветами свёкла, морковь, помидоры. А ещё он полезный: столько корнеплодов и овощей в одной кастрюле, плюс зелень и чеснок в самом конце...

Тыква лежит на кухне и смотрит на меня с укором. Большая, оранжевая, купленная в порыве осеннего настроения. Знакомая история: купила, потому что красиво и полезно, а что с ней делать — вопрос. Варить кашу? Не все её любят. Сок? Хлопотно. И тогда я достаю банки. Маринованная тыква — это то, что удивляет. Гости видят на столе оранжевые ломтики, пробуют и просят рецепт. А я улыбаюсь и говорю: смотрите, вот вам сразу несколько путей. Два — на зиму, чтобы открыть баночку в феврале и вспомнить осень. И один — быстрый, чтобы уже завтра поставить на стол...

Это не медицинская рекомендация. При любых проблемах со здоровьем — к врачу. Цитаты приведены в ознакомительных целях из книги Энтони Уильяма «Еда, меняющая жизнь». Гранаты известны в первую очередь благодаря высокому содержанию антиоксидантов. Однако за скобками часто остаются другие свойства этих фруктов, о которых мы редко вспоминаем. В каждом гранатовом зерне-капсуле, напоминающем драгоценный камушек, по словам автора, находится целая вселенная, наполненная волшебством исцеления. Это рубрика-впечатление, а не пересказ книги...

Осенью рука сама тянется к секатору. Куст пожух, листья полегли, соцветия почернели — кажется, наведи порядок, и всё будет правильно. Я так делала не один год, пока не заметила: там, где срезала слишком рано и слишком низко, весной растение просыпалось вяло, а то и вовсе выходило из зимы слабее, чем уходило. Оказалось, осенняя обрезка — не уборка. Это вмешательство в то, как растение готовится к зиме, и у каждого многолетника здесь свой расчёт. Почему нельзя стричь всё под одну гребёнку Пока лист зелёный, он работает...