Изба-едальня

В 1638 году русский посол Василий Старков привёз русскому царю Михаилу Фёдоровичу несколько ящиков чая, навязанных монгольским Алтын-ханом в обмен на меха, и поначалу царь не оценил какой-то «сушеной травы». Более-менее регулярные поставки чая из Китая в Россию (главным образом, в Москву) начались в 1689 году. Сначала торговля велась через Нерчинск, а в 1727 году — через Кяхту. Великий чайный путь просуществовал почти 300 лет. Его протяженность от заставы Чжанцзякоу у Великой китайской стены до Москвы составляла около 9...

ст.) ~~~~~ В этот день обычно зацветают яблони. Не грех было откушать и моченых яблочек, если, конечно, они сохранились до весны, яблочного варенья с чаем, также пекли вкусные яблочные пироги. В современном прочтении традиции едим яблоки в любом виде...

Латинское название переводится как "кашлегон". Растение облегчает лечение различных болезней дыхательных путей: воспалении верхних дыхательных путей, бронхитах, трахеитах, астме, воспалении легких. Мать-и-мачеха прекрасно разжижает мокроту и снимает состояние "разодранного" горла при сухом кашле. Особенно она полезна при долгих простудах, так как обладает мочегонным и потогонным эффектом. 1 ст. ложку сбора заварить 2 стаканами кипятка и настоять в термосе 20 минут. Процедить, принимать по ½ стакана - 3 раза в день после еды...

ФЕДУЛ ВЕТРЕНИК, 18 апреля (5 апреля по ст. ст.) В этот день нет особых указаний о традиционной или обрядовой еде. Так как идет пасхальная неделя, то на столе присутствуют все пасхальные блюда: куличи, творожная пасха, яйца и пироги...

ОЛЬХОВЫЕ СМОТРИНЫ, 17 апреля (4 апреля по ст. ст.) В этот день не рекомендуется употреблять черный хлеб, так как это может привести в бедности. А вот белый хлеб привлечет денежный достаток и удачу. В современном прочтении традиции белый каравай сегодня хозяин стола...

УГОЩЕНИЕ ВОДЯНОГО, 16 апреля (3 апреля по ст. ст.) В этот день выпекали пироги с картофелем или с капустой, чтобы угостить ими Водяного. Говорили, что тогда он будет в хорошем расположении духа и весь сезон будет отличная рыбалка...

Кухня многих народов тесно связана с природным ритмом. Исторически меню на столе менялось в зависимости от урожая, календарных праздников и церковных постов. Так сезонность легла в основу российской кулинарной культуры. Весна в русской кухне — это переход от тяжелых, наваристых зимних блюд к более легким и свежим. Хотя весна не сразу приносит обилие овощей, на стол постепенно возвращаются зелень, молочные продукты, яйца, простые блюда из рыбы. Весной в деревнях снова высаживали овощи и зерновые, заготавливали первые травы, собирали крапиву, черемшу, одуванчик...

ЛЕДОЛОМ или БЕСХЛЕБИЦА, 15 апреля (2 апреля по ст. ст.) Заканчивались запасенные на зиму овощи и крупы, а новых еще не вырастили. То, что откладывали на посадку, считалось неприкосновенным. Скотину в это время не закалывали, отправляли пастись в поля. Это была экономия на еде для скота. Плохо было, если над погребом снег в первую очередь сходил. Это означало, что в погреб осенью засыпали влажное зерно и к весне оно начало запревать, выделяя тепло...

Мы остановились на минутку около торговок, к которым подбегали полураздетые оборванцы, покупали зловонную пищу, причем непременно ругались из-за копейки или куска прибавки, и, съев, убегали в ночлежные дома. Торговки, эти уцелевшие оглодки жизни, засаленные, грязные, сидели на своих горшках, согревая телом горячее кушанье, чтобы оно не простыло, и неистово вопили: — Л-лап-ш-ша-лапшица! Студень свежий коровий! Оголовье! Свининка-рванинка вар-реная! Эй, кавалер, иди, на грош горла отрежу! — хрипит баба со следами ошибок молодости на конопатом лице...

МАРЬЯ ПУСТЫЕ ЩИ, 14 апреля (1 апреля по ст. ст.) К апрелю у крестьян заканчивался запас капусты, поэтому о густых щах, в которых ложка стоит, приходилось только мечтать. Приходила пора варить апрельские щи — пустые, жидкие. В такой суп за неимением капусты обычно клали крапиву и щавель, которые как раз начинали зеленеть...

ОГНИЩЕ, 13 апреля (31 марта по ст. ст.) В этот день следует готовить еду, связанную с огнем. Например, в старину пекли обязательно пироги и часть еды отдавали нуждающимся, чтобы привлечь благополучие в семью. Оставлять на столе или в раковине немытую посуду в этот день очень сильно не рекомендуется...

Разработка космического питания началась в 1958 году в «НИИ авиационной и космической медицины» под руководством врача-гигиениста, полковника медицинской службы Ю. А. Арутюнова. Перед специалистами стояла задача – подобрать продукты и рационы, которые можно было бы употреблять космонавтам в состоянии невесомости. До первого полёта не было известно, можно ли в невесомости принимать пищу, можно ли будет жевать, глотать и сможет ли пища передвигаться по пищеварительному тракту. При минимальном весе и объёме продукты должны быть готовыми к приёму без кулинарной подготовки даже в холодном виде...